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农村老人说吃香椿芽,最好只打侧枝的芽叶,不要碰主枝的椿头,有啥说法?
香椿,侧枝,主枝农村老人说吃香椿芽,最好只打侧枝的芽叶,不要碰主枝的椿头,有啥说法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有什么别的说法。
不要打(碰)主枝的春头。说明树还小!
主枝是树长高,长大的基础、主杆,你打了主枝的椿头,会限制树的生长。
为了树来年长高、长大,增加收入,所以,最好打侧枝的叶、芽。因为侧枝不影响树正常生长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年开春后树枝开始发芽,这时候香椿长出来的嫩芽就成了很多人心目中的香饽饽,在市场上鲜嫩的香椿芽卖价也是比较高,曾经卖过高达几十块钱一斤。
其实在小时候家里就有香椿树,就是在池塘边,那时候自己将椿叶扯下来后就总是感觉到手上有一股特别难闻的味道,所以对椿树一直都不怎么喜欢,特别是它的叶子。
后来村里来了从四川移民过来的人,他们看到后就摘那个新鲜的叶子来。当时我还问这叶子能吃?怎么吃?因为在我看来,叶子真的是很难闻的。询问过后才知道,他们要么就是直接烫开水吃,要么就是用来煎鸡蛋吃了。
后来到了山东上班,那里吃香椿的人是特别的多,好像家家户户都吃这个东西,而且那里还有专门种植香椿的基地。那里也是同样的吃法,烫开水直接吃,或者是用来煎鸡蛋吃。也是在那时候自己第一次吃上了香椿煎鸡蛋,吃起来那种感觉就是非常的舒服,很香,很嫩。
香椿叶是香椿树长出来的新的嫩叶,人们在采摘的时候都是趁它很 嫩的时候采摘,如果叶子变老了不仅非常影响口感,它叶子里面的亚硝酸盐的含量还会成倍的增加,所以人们吃香椿叶都是以采嫩的来吃。
香椿叶不仅能吃,它的木质也是非常的结实的。椿树的密度较大,而且也不容易开裂,用来做家具很上档次。而香椿树又是能够长很高的,所以香椿它的作用并不只是采摘嫩叶来吃,还有一个重要的作用就是取木材。如果把树的顶端给摘了,这个树要长得高大就很费劲了。这就是为什么以前人们采摘香椿叶的时候只采摘侧叶而不采主叶的原因。
不过现在不一样了,因为现在有人专门种植香椿树来采摘椿叶,如果树太高了反倒是不好采摘的,所以人们就把树的顶端给去掉,控制住树的高度,这样也有利于能够平常采摘椿叶的时候方便一些。当然去顶后,也能够长出更多的侧枝来,当然也可摘更多的嫩叶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是桂林阿嫂很高兴能为农村老人说吃香椿芽.最好只打侧叶,不要打掉主枝的说法来说说我的看法。
现在正是春天,到处生机勃勃,一片鸟语花香的景象。对于广大的吃货们来说,春天无疑是他们最喜欢的一个季节,因为经历过一个寒冷又难熬的冬季之后,在春天各种吃的美食都出来了。说春天的美食,大家都想起了什么呢?三月八,吃椿芽。无疑香椿芽是最让吃货们心动的美食。可是你是否听说过在农村被称之为四大鲜的时令美味,民间四大鲜指的是:香椿芽、头刀韭,顶花的黄瓜、落花藕,这是食材最为鲜嫩的时刻,其中香椿芽是最受大家喜爱的。对于香椿浓郁的味道,很多人蜜汁沉醉,也有对于这种味道反感的,认为是最难闻的味道,所以说爱吃香椿的,认为是世间美味。不爱吃的,认为是最难闻的食物。
香椿已经开始上市,只不过价格却令人却不,十块钱一小把,比肉还贵的香椿也成为昂贵的食物,香椿在春季进行采摘,鲜嫩的芽叶是大家所喜爱的食材,为啥农村老人说采摘香椿芽,要采摘侧枝的,主枝上面的椿头却不能碰,为啥会有这样的说法呢?难道主枝上面的椿头不好吃吗?其实道理正好相反,椿头上面的嫩芽反而是最多、最嫩的,不敢口感好,味道也是最为浓郁的。那么为啥老人说椿头不能碰,也不能采摘呢?
过去的农村庭院,都爱种植香椿树,除了采摘食用之外,种植椿树也有很好的寓意,椿树是长寿的象征,寓意着家人能够长寿、身体健康,所以大家也都爱在家里种植椿树。而庭院之中种植香椿树,并不是单单为了采摘香椿芽而种植的,香椿树作为一种能够长势很大、长的很高的乔木。也是要起到自己应用的作用,那就是夏季给庭院、房屋起到遮荫的作用。炎炎夏季,烈日的烧烤下,院里和室内的温度是相当高的,这时候如果院子里有棵树冠硕大的树木,就能够起到很好的遮荫效果,从而降低了庭院和室内的温度。
香椿树在过去的农村,很多时候都是作为夏季遮荫使用,所以老人会简易采摘香椿的时候,不要去采摘椿头,将椿树头早早的采摘、打掉,会造成椿树侧枝增多,树型矮化,几乎不可能在生长成为高大的树木,这也就在夏季失去了遮荫的作用,只能成为一棵专门采摘香椿芽而生长的香椿树。这也是过去生活环境所致。现在农村种植香椿树,大都是采取早早的把椿头打掉,让其尽快的矮化生长,打头之后的香椿树,会萌发更多的侧枝,自然也就有了更多的香椿芽所采摘。而且树型生长不高,也很利于采摘。
在古时香港椿树被视为一种灵木,传说该木能吸收和聚集天地灵气,得一放在家里,能兴家旺业。在民间被称为“树中之王”,赛过红木。红香椿树其芽可食,芳香味浓,对人体健康起到保健作用。其木材坚硬、色泽红润、能防腐、防虫蛀,是制作高档家具及工艺品的上好木材,人们称之为“平安树”、“吉祥树”、发财树的意思。
在农村香椿树还有一说法:香椿过房、主人恐伤.意思就是香椿长得高过了房屋,主人恐怕就会受到伤害这也是一句俗语,是我国古代劳动人民经过长期的生活总结出来的经验,集中了劳动人民的智慧,对后世的人们有很大种经济价值很高的树种,其嫩芽号称“树上蔬菜”,营养价值非常高,加上香椿芽每年只有春季的几天可以采摘食用,所以售价也非常昂贵,最贵的时候能卖到几百元一斤。作为经济价值如此巨大的树种,香椿在一些农村地区却不受待见,原因就是在过去迷信的说法中,香椿是“凶树”,不宜种植。也有地方说香椿如果种在院中水井旁,或是房屋正南、正西、西北、东北的方位,都对主人家非常不利,是典型的“生死大忌”,主伤残。所以,过去农村里的老人也爱说一句俗话,“香椿过房,主人恐伤”来告诫大家,种香椿时一定要当心了。当然,这种说法只是一种封建迷信,我家屋外的香椿已经长到三层楼高了,家里的人都活得好好的,没有一个人受伤或者出什么意外。破除了封建迷信之后,这句话又有了新的解释,那就是告诉世人,千万不可贪心,贪心必毁自己。
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