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农村老人说吃香椿芽，最好只打侧枝的芽叶，不要碰主枝的椿头，有啥说法？

香椿,侧枝,主枝农村老人说吃香椿芽，最好只打侧枝的芽叶，不要碰主枝的椿头，有啥说法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 春天来了，香椿芽叶也能吃了，打椿芽有啥讲究？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

留足生长空间，索取不能太残忍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村老人说的有道理，因为香椿树的主干顶芽生长，主要增加树高，侧枝芽生长主要是扩大树冠。那么在采摘香椿芽时注意保留主干的顶芽，对香椿树体高生长有利，侧枝比较多，采摘一些嫩芽对香椿树的向高生长影响不是很大。另外侧枝多采摘的香椿芽也比较多。保留香椿主干芽体，是一种从长远考虑的，有永续利用的理念。（专门培育叶用香椿树的例外）



香椿树生长基本就是茎尖向高生长，根尖向地下生长扩大根系，再就是茎干和根通过形成层的增粗生长。在采摘香椿芽时保留主干顶芽，采摘部分侧枝芽体，这就是合理利用香椿树的比较好做法。现在一些地方也有不管主干芽和侧枝芽，都一次采摘的情况，这样的做法肯定不好，带有“杀鸡取卵”的意思，应该杜绝。



香椿芽是香椿树长的，尽管有再生能力，需要时间和环境条件，有个生长的过程。因此如果栽植的香椿树比较少，采摘香椿芽时就有注意树体的整体生长情况。


回答于 2019-09-11 08:43:50

因为你把主椿头吃了它不发了，俺家也有香椿树，我以前掰过椿头很大吃着也嫩也好吃，就是掰完它不发芽了！今年我们这儿香椿还没开始发芽。




回答于 2019-09-11 08:43:50

随着天气的变暖，一年一度的美味又准时来临，在农村被称之为四大鲜的时令美味：香椿芽，也到了采摘的时候，民间四大鲜指的是：香椿芽、头刀韭，顶花的黄瓜、落花藕，这是食材最为鲜嫩的时刻，其中香椿芽是最受大家喜爱的。对于香椿浓郁的味道，很多人蜜汁沉醉，也有对于这种味道反感的，认为是最难闻的味道，所以说爱吃香椿的，认为是世间美味。不爱吃的，认为是最难闻的食物。

香椿已经开始上市，只不过价格却令人却不，十块钱一小把，比肉还贵的香椿也成为昂贵的食物，香椿在春季进行采摘，鲜嫩的芽叶是大家所喜爱的食材，为啥农村老人说采摘香椿芽，要采摘侧枝的，主枝上面的椿头却不能碰，为啥会有这样的说法呢？难道主枝上面的椿头不好吃吗？其实道理正好相反，椿头上面的嫩芽反而是最多、最嫩的，不敢口感好，味道也是最为浓郁的。那么为啥老人说椿头不能碰，也不能采摘呢？

过去的农村庭院，都爱种植香椿树，除了采摘食用之外，种植椿树也有很好的寓意，椿树是长寿的象征，寓意着家人能够长寿、身体健康，所以大家也都爱在家里种植椿树。而庭院之中种植香椿树，并不是单单为了采摘香椿芽而种植的，香椿树作为一种能够长势很大、长的很高的乔木。也是要起到自己应用的作用，那就是夏季给庭院、房屋起到遮荫的作用。炎炎夏季，烈日的烧烤下，院里和室内的温度是相当高的，这时候如果院子里有棵树冠硕大的树木，就能够起到很好的遮荫效果，从而降低了庭院和室内的温度。

香椿树在过去的农村，很多时候都是作为夏季遮荫使用，所以老人会简易采摘香椿的时候，不要去采摘椿头，将椿树头早早的采摘、打掉，会造成椿树侧枝增多，树型矮化，几乎不可能在生长成为高大的树木，这也就在夏季失去了遮荫的作用，只能成为一棵专门采摘香椿芽而生长的香椿树。这也是过去生活环境所致。现在农村种植香椿树，大都是采取早早的把椿头打掉，让其尽快的矮化生长，打头之后的香椿树，会萌发更多的侧枝，自然也就有了更多的香椿芽所采摘。而且树型生长不高，也很利于采摘。

高大的香椿树，在农村这几年变得少了许多，村民反而都很乐意将香椿树培育成为矮小、侧枝繁多的树型，这跟香椿的作用有关，香椿从过去的遮荫，变成了现在的采摘，树型发生了变化也是很自然的现象。香味浓郁的香椿，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃香椿芽，最好只打侧枝的芽叶，不要碰主枝的椿头，这样做是对的。只要主枝的椿头往上长，就会继续滋杈长芽长叶，你就可以一直吃下去。如果你打掉了主枝的椿头，香椿芽的产量就会降低，此时你再等主枝出新芽，要等很长时间，你要吃的香椿芽就会少了许多，得不偿失。所以，要保护好主枝，采摘更多的香椿芽。

香椿芽营养丰富，香椿炒鸡蛋特别好吃，受到人们的喜爱。

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