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清炒铁棍山药需要焯水吗?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
清炒铁棍山药需要焯水吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要焯水的,否则,就要多炒,时间久了卖相差了,抄焯水的话,翻炒上味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答你的提问,炒铁棍山药是不需要焯水的,平时闲来无事大家肯定在家里研究美食,下面就给你分享一下清炒铁棍山药的正确做法,供你参考,
清炒山药的配料
山药130克
木耳5克
胡萝卜125克
辅料
油,耗油,盐
清炒山药做法如下
1.准备一根山药,一根胡萝卜,一些木耳以及一只辣椒
2.将山药切片并用盐水泡起来
3.将胡萝卜切片,同时将辣椒切片
4.将泡发的木耳焯一下
5.接着也将胡萝卜和山药一起过水焯一下
6.热锅冷油,将辣椒入锅爆炒
7.接着将胡萝卜和山药倒入锅内翻炒
8.炒均匀后将木耳入锅,同时芶个薄芡,煸炒一会儿即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在家炒山药的时候从来不焯水。把山药切好之后,把放在水中浸泡,以免氧化。我感觉焯水之后就把山药里边儿的营养成分流失了,失去了它原有的味道。锅中放油放入葱花把把浸泡在水中的山药沥干水分之后直接下锅炒至。希望我这个小小的回答能帮助你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁棍山药焯水之后再清炒更脆爽,也不会因为氧化变黑。因此,建议清炒铁棍山药的时候提前焯水。
铁棍山药药食同源,具有补中益气,消渴止津的功效,不管是熬粥、蒸制、还是清炒、下火锅都好吃。
铁棍山药炒制前先处理
清炒铁棍山药,山药清洗过之后需要削皮,有的人对山药的汁液过敏,削皮后会手痒,因此要记得戴手套。
削皮之后的山药斜刀切成薄薄的山药片儿。切好之后的山药片不能直接放置在空气中,要把它放在清水里,水中滴几滴白醋以防氧化变黑。
清炒铁棍山药可以配少许黑木耳、胡萝卜、青椒,营养丰富颜值高。把木耳放在清水里面泡发,泡发洗干净的木耳也切成片儿。胡萝卜、青椒同样切片。
清炒铁棍山药烹制过程
然后起锅加入清水烧开,把准备好的黑木耳、山药分别用水焯一下。时间不宜过长,焯水之后的木耳和山药捞出来,放在凉水中浸泡备用,需要炒的时候再沥干水分。
炒锅加入少许的食用油,开大火,等油温大概七八成热的时候,把葱姜蒜放进锅里爆香,迅速倒入山药和木耳,以及红椒,青椒开始煸炒,充分翻炒均匀,一分钟以后加入盐,鸡精,白糖这些调味料继续翻炒,充分入味以后,在锅中加入适量的水淀粉,翻炒几下之后就可以出锅了。
这样一道爽脆可口的木耳炒山药就做好了,颜色有黑有白、有红有绿,色泽鲜艳,嫩滑爽脆,色香味俱全。
山药还有许多种做法,小伙伴们平时都是怎么做的呢?欢迎在评论区交流!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要,以下是清炒山药的做法。
主料:山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半、根青椒半个
辅料:食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣
步骤:
1.准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。
2.准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。
3.把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。
4.切成菱形片的山药继续泡在水里,不用放醋,或者柠檬,山药只要不接触空气就不会氧化变色。
5.炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,把山药片放进去,翻炒均匀。
6.把切好的胡萝卜片放进去,翻炒几下,然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里,翻炒均匀,加入适量的盐调味,炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太长时间,翻炒几下就可以出锅了。
7.炒好的山药盛到盘子里就可以享用啦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。
做法1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
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