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焖子有生粉味怎么办？

生粉,淀粉,红薯焖子有生粉味怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

焖子有生粉味怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！

焖子有生粉味主要有两个原因：

淀粉与水的比例不合适，淀粉没有搅拌均匀，没有完全稀释于水中。煮焖子的时间过短，没有将生焖子煮透煮熟煮成透明状的粉团。

焖子的制作方法：

在纯红薯淀粉中加入比淀粉4-5倍的清水，比如用200克淀粉，就要用800-1000毫升的水。搅拌均匀，让淀粉和清水融合成均匀无颗粒的粉浆，然后直接倒入煮锅内。开火加热粉浆，并用木锅铲不停的搅动锅底，防止糊底，直到粉浆煮成粉团，颜色呈透明状，关火。准备抹了一层油的盘子，趁热把面团倒进去，等粉团自然冷却后再放入冰箱冷藏里保存。

煎焖子的方法：

把做好的粉团从盘子里倒扣出来，切成均匀的小块，备用。锅内烧油，把小块的焖子煎至透明，表面有一层酥酥的皮，颜色微黄，夹出。取一个小碗，放适量芝麻酱用凉白开冲开，加蒜泥、蚝油、香油和盐拌匀后，浇在焖子上，再撒上葱花香菜！

一道热腾腾香味十足的煎焖子就好啦！

如果喜欢吃辣，可以加入辣椒油和麻椒油等等！

经验分享：

淀粉与水的比例，一般是1:4或者1:5，喜欢吃软糯一点就可以水放5倍，喜欢吃劲道一点就可以水放4倍！根据个人喜好不同调节！

综上所述：淀粉与清水混合的时候一定要将生粉搅拌均匀，成无颗粒的粉浆，在煮焖子时也要煮到粉团呈透明状，中间没有白色生粉，再关火！这样做的焖子煎出来就没有生粉味道了！

希望我的回答能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

来了❤️

说的是肉焖子，首先在选择淀粉上要用湿淀粉

其次就是最好要隔夜

还有就是水的比例掌握好

在一个蒸的时候要蒸两次

掌握这几个点，焖子好吃还嫩，不会有生粉味

哪里说的不对，欢迎指点

回答于 2019-09-11 08:43:50

没熟，没炒透，

回答于 2019-09-11 08:43:50

别怪我见识少，我想问问，焖子是什么 ？

回答于 2019-09-11 08:43:50

焖子有生粉味，是里面有生粉颗粒未搅开。

焖子制作:红薯粉条、红薯粉、肉沫、姜沫、高汤。

把拖盘上刷油，红薯粉条煮熟剁碎，放入拖盘中，红薯粉用水泡开，用沙布过两次，放入拖盘，加入肉沫、姜沫、高汤拌均。上笼蒸一小时！

炒焖子:放凉切片，配:蒜苗、青红椒片，花肉。

花肉炒香加入青红椒，加入焖子，加入蒜苗，加入高汤，加油、味精、鸡粉、老抽，调味收汁出锅！