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面包中酵母能不能换成泡打粉？口感会有什么影响？

酵母,泡打粉,是一种面包中酵母能不能换成泡打粉？口感会有什么影响？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

面包中酵母能不能换成泡打粉？口感会有什么影响？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包中酵母粉可以换成泡打粉。不会影响他的口味儿。发面包的口味主要是放糖鸡蛋搭配好。红枣葡萄干之类的调节味

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，泡打粉和酵母是可以互换使用的，泡打粉主要是用玉米淀粉，小苏打，酸性物混合而成的。

酵母属于生物成分，吃着会更健康，味道也会比泡打粉好很多。

泡打粉中的小苏打有碱味，所以会用酸性物质综合碱味，达到酸碱平衡。酵母由于需要长时间的生长和分解，所以价格也会比较贵，但着会比泡打粉更健康，味道更好一些。

总的来说，这两样都可以用来发酵面包和面团的，但泡打粉没有酵母健康和美味！泡打粉发面效果会更好，这就是两样的区别，另外无论是泡打粉还是酵母都要适量使用，不要急于发面而过多食用，不仅味道不好吃，还会影响身体哦！










回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：先来说说区别吧

两者之间的原料不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。泡打粉发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很略慢。 所以可以换的

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能。用法不一样。

两者不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。泡打粉发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很略慢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，酵母是发酵，泡打粉是蓬松济。不一样的用途

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包中的酵母不可以换成泡打粉。它们发酵的原理是大不相同的，酵母是靠酵母菌发酵而泡打粉是化学物质发酵。它们是不可互相替代的。酵母菌在面包中的作用是产生二氧化碳、酒精和有机酸等营养物质。二氧化碳让面包体积增大组织疏松；酒精和有机酸在烘烤过程中产生脂类、芳香类物质因而改变了面包的风味让面包具有浓郁的脂香味。酵母的加入增加了面包的营养价值，酵母中含有丰富的蛋白质和卫生素。以上酵母菌的这些作用是泡打粉所不具备。如果用泡打粉做面包，面包体积起发很小，口感很硬，口味很差。所以说泡打粉不能代替酵母做面包。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，泡打粉不能代替酵母。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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