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乌江鱼怎么做好吃?
乌江,切成,味精乌江鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是宝尔
这位网友问:乌江鱼怎么做好吃?
乌江鱼是贵州有名的一种特产。
那贵州怎么做鱼好吃?答:贵州酸汤鱼
先备料:
贵州乌江鱼1条
西红柿酸汤2斤
花椒20克
木姜子油30克(贵州特产)
豆芽1把
食用油、姜片、葱、香油、盐适量
洋葱半个,切丁
一小把香菜
1、杀鱼,腹部开膛取出内脏不要,切下鱼头,将鱼身切块,与鱼头一起入开水中大火沸水滚3分钟,捞出备用;黄豆芽沸水滚1分钟,捞出放大碗(或加热铁锅)打底料。
2、热锅放油,放葱段、姜片爆香,加西红柿酸汤大火烧开后放鱼肉小火煮5分钟,再将花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入豆芽大碗(或加热铁锅)中放香菜即可。
希望我的回答可以帮到你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
有次朋友请我吃了乌江鱼,觉得特别好吃,一直念念不忘。感觉做出来的乌江鱼的肉质非常细嫩,里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的,然后又再网上查了很多资料,还请教了请我吃饭的朋友,最终做成了乌江鱼,觉得味道还是很不错的。
第1步、买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。
第2步、放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
第5步、锅起油,放入调料。再放入火锅底料炒熟。
第6步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。
第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。
第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。就不必煮太久。
第9步、放入炸好的黄豆,让搅拌均匀,这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。
第10步、装入大盆,吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片,藕片,这些素菜。
特别注意的一点是:鱼一定要用冷水清洗,用热水清洗会比较腥。也可以根据自己的口味灵活变动,不要拘泥。自己觉得好吃就可以了。
有的人做乌江鱼觉得特别麻烦,也可以直接去川菜馆吃乌江鱼。那种味道应该来说比自己做的要好吃一点。不过卫生嘛,我还是觉得个人做,会比较干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乌江豆腐鱼
原料:
鲜活乌江鱼1尾1千克,乌江豆腐500克。
调料:
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
刀工成型:
将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细。
烹调方法:
煮。锅下猪油烧至6成热时,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱节即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这里我简单和大家介绍四川做法的乌江鱼,乌江鱼做法有很多,但是我偏爱这种,同样希望大家都喜欢!有空可以自己试着做一下哦!
制作材料:
主料:乌江鱼1000克,豆腐(南)500克调料,豆瓣酱30克, 盐10克, 味精2克, 五香粉2克, 胡椒粉2克, 辣椒(红,尖,干)3克, 猪油(炼制)25克, 姜10克, 大葱15克。
乌江鱼
乌江鱼做法:
1. 将乌江鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;
2. 豆腐切成大小均匀即可,入沸水中煮一会过后滤干水分;
3. 葱、大蒜切片、葱切成长短适中的长度;
4.豆瓣酱切细,以便入味;
5.猪油锅下烧至6成熟左右时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;
7.将鱼和切好的豆腐导入用小火煮约10分钟,熟后下葱即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
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