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现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
白酒,酒精,都是现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我们那酒坊因为是全是对本地人销售，不敢弄虚作假，所以都是采用固态法酿造白酒，就是采用晒干的稻谷酿造，我们那边叫“谷酒”。
我要说一点是，所有采用固态蒸馏法酿造的白酒出厂前都要勾兑，不存在不勾兑的白酒，尤其是口味酒精浓度高度标准化的厂制白酒更需要勾兑，懂酿酒工艺的行家自然懂，外行可能搞不明白。
理由如下：一是用来酿酒的粮食品种不可能完全相同，同是稻谷，也有很多品种；二是大曲的质量好坏有差异；三是加入大曲的比例也有很小的差异，就算完全标准化掺入大曲，大曲和熟谷料的拌和程度也有差异；四是熟谷料发酵的差异，就算发酵时间完全标准化统一，发酵期间温度有差异，发酵程度更会有差异。以上四点会导致不同酒甑的酒在产酒量、酒的口味、酒精浓度等三个方面会出现差异，有的时候差异还蛮大。
同一甑酒，出甑时段不同，酒的口味和酒精浓度都不相同。头酒酒精浓度低，口味淡；尾酒不但酒精浓度低，而且带有苦涩感，没办法喝。“二锅头”最好喝，酒烈香味重，但有的二锅头的原浆酒酒精浓度太高，酒精浓度通常高达75%以上，偶尔喝一点还可以，经常饮用肯定会对身体健康造成伤害。
大家看到现在市场上卖的瓶装白酒，基本每瓶的口味、酒精浓度高度标准化，这采用传统的固态蒸馏法酿造工艺是不可能达到的，因此出甑后的原浆酒必须勾兑，把酒精浓度调至人体肠胃可接受程度，清除杂质（白酒里面的杂质实际也是淀粉，喝了也没事，但是杂质多会影响酒的保质期），统一酒的香味。
说完了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找对渠道，就不会有这方面的问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
部分低价白酒确实有不少是用食用酒精勾兑的，但是食用酒精按品质高低分普级、优级、特级三种，酒精度分别是95、95.5、96%vol以上；还有原料不同，这个也超级重要。最好的原料我认为是玉米酒精，这个是真的可以媲美白酒的，也属于好的东西了。其他比如进口的木薯或者国内制糖剩下的糖蜜做的酒精，不过等级再高，都有一股臭味，都是靠酒类香精掩盖的。所以如果是低价酒，是玉米特级食用酒精的话，真的没问题的，味道也好，就是不好判断，厂家现在也狡猾的狠[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是所有的白酒都是酒精勾兑的。市面上绝大多数白酒都是通过粮食农作物发孝酿制而成。只有那些仿貌，伪劣的假酒是通过酒精勾兑的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为这不一定，白酒都要经过调酒师的勾兑。但是这个勾兑是酿酒的正规化流程。酱香型的：酱香型酒一般只能是酒和酒勾兑度数大多为53度，不能参水和酒精这样他的味道就没有了喝了过后会上头，如果是你自己喝可以买35元以上的酱香酒是不会有什么问题的。浓香型，浓香型是酒出酒率高，可以用纯净水降低度数。浓香型做假的商家极多工业酒精加香精与水可以勾兑。一句话酒不能喝太便宜的。我们本身也是做酒的
回答于 2019-09-11 08:43:50
假酒才是，
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实白酒的生产加工成本很低 没必要用酒精勾兑
回答于 2019-09-11 08:43:50
看白酒的国标编号 GB/T20821-2007液态法白酒都是勾兑的
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