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干黄花菜硫磺味太大怎么办?
黄花菜,温水,颜色干黄花菜硫磺味太大怎么办?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
干黄花菜硫磺味太大怎么办?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是可以食用的,处理方法1、先用温水浸泡三小时后,再用手慢慢的搓洗十五分钟2、再用温水泡半小时3、再次用干布吸干水份4、锅里放水加点盐和白醋(消毒、去菌),同时放入黄花菜烧开,二分钟!5、再把水吸干,这时就没有硫磺味了!6、再炒菜时再放点醋,这样就好吃了! 专业经验!仅供参考!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题
黄花菜有硫磺味是正常的,因为黄花菜比较怕潮,在商家加工过程中熏硫有效防潮和增加颜色亮度。黄花菜口感清香鲜嫩,具有抗衰老,健脑之功效。
祛除硫磺味,就是要把干的黄花菜放到50-60度的水里泡开,十分钟泡软手搓一遍,搓完的水已经成了浑浊的黄水,捏干水分把水倒掉后从新加入温水浸泡5分钟再次搓,反复泡3-5次直到水变成透明的黄色不浑浊,问一下没有硫磺味即可。
黄花菜炒肉丝是一道非常好吃的菜,我很喜欢吃,泡好洗净的黄花菜捏干水分,肉切丝,葱花姜丝辣椒丝。油热下入肉丝煸炒成熟下去葱花姜丝翻炒,下入黄花菜加入生抽 盐 翻炒均匀出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答这个问题!
去味方法:
用温水浸泡两小时后,用手慢慢的搓洗十五分钟。再用温水泡半小时,捞出来用干布吸干水份。锅里放水加点盐和白醋(消毒杀菌)烧开,再放入黄花菜煮两分钟!最后把水份用布吸干,这时就没有硫磺味了!简单易学!然后就可以烹饪黄花菜了,炒肉、凉拌,清脆爽口,药用价值也很高!
回答于 2019-09-11 08:43:50
加温水浸泡三小时,再用冷水浸泡一晚
回答于 2019-09-11 08:43:50
花菜是许多人想吃的营养食品,但有些人可能已经听说黄花菜有毒。黄花菜怎么样?新鲜的黄花菜含有一种称为“秋水仙碱”的物质,该物质本身是无毒的,但被吸收到胃肠道后,在体内被氧化成“二秋水仙碱”,使其更具毒性。黄花菜的毒性可以在高温条件下除去,因此我们食用的泡沫黄花菜只要适当发泡就无毒,因此当我们吃干黄花菜时,要尽可能多地浸泡以除去残留的残留物。才放心多吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
温水泡,水温40到60为宜,因为加工的硫是能够溶于温水的,用温水泡可以除去大部分硫,可多次浸泡,每次泡足10十分钟换水,泡40分钟以上,直到无异味,水色由浑浊的黄色变成比较澄澈的黄颜色即可。
用硫磺熏过了,都是有毒的,最好不要食用,毒素都是慢慢积累到体内的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜无论是清炒还是炖汤,都是市民喜爱的一道美味。
黄花菜从田地里采摘回来时是黄色,经太阳晒干后,颜色偏棕黄,这是干黄花菜本身的颜色,但这种颜色不好看。为了能让黄花菜的颜色变得鲜亮,一些经销商在打包前,会将黄花菜用硫磺来熏。熏后的黄花菜犹如人做了面膜,顿时变得“神采奕奕”。
用硫磺熏黄花菜是有关部门明令禁止的,但是在外地有些地方交点钱,同样可以明目张胆地熏,即使被发现了,处罚金额也不高。
据了解,购买黄花菜时要先闻其味再辨其色。二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味,而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色,熏制过的黄花菜颜色嫩黄,且黄白两色分布不均,没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄,颜色均匀。此外,食用黄花菜前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。
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