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如何剥鲤鱼？
鲤鱼,鱼鳞,用刀如何剥鲤鱼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如何剥鲤鱼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！
鲤鱼还是蛮好收拾的。
鲁菜排名八大菜系之首，颜景祥大师被誉为鲁菜泰斗。大师也不是浪得虚名，一道糖醋鲤鱼，昂首翘尾，酸甜适口，南北称颂，老少皆宜。
据说正宗的糖醋鲤鱼以黄河捕捞的野生鲤鱼为上乘食材，鲤鱼必须金腹红鳍红尾，有四个鼻孔，因为黄河里泥沙多，怕喘不过气来，这个我也没有考证。活着的鲤鱼先用刀背在脑壳上打两下 ，用多排的木制或者塑料梳子，从鱼的尾部向头部刷擦，几下就能把鱼鳞刷干净，还不伤皮肉，用剪刀✂️在鱼的腹部自下而上剪开，整套的鱼下水就能掏出来，留下鱼鳔，这可是鲤鱼身上的美味精华。用剪刀在鱼口下部剪断鱼颚骨，掏出鱼腮，清水一冲，齐活。
是糖醋、红烧、葱油就看您的喜好了。
图片选自网络，如有侵权，联系删除！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是“阅读找回自己”的黄歌，很高兴能能回答你的问题。
鲤鱼是生活在淡水中，而且鳞片也相对大，很容易剥的，教你个最快最方便的方法。
第一步：如果鱼太大的话先将鱼给弄死，可以用刀拍或都别的东西敲。
第二步：煮一壶热水，用热水将鱼鳞浇一遍。（水温越高越好）
第三步：去鳞，用刀或者用得习惯的刀具，从鱼尾部起，往鱼头方向反着刮，因为是热水烫过，所以很容易就出来了，基本不用使力。
第四步：鱼额两腮的中间，鱼头与鱼肉连接的地方（底部）。将鱼腮两边外壳打开，用刀将其切断，最好是放在案板上。
第四步：从刚切断的地方沿着肚皮，从头往鱼尾方向切下去，鱼肚就这样轻松地打开了。
第五步：用刀将鱼肚子里的内脏刮出。
第六步：关于鱼腮，鱼腮就从切第一刀的那个地方，用一只手将鱼腮外边两块大鱼鳞打开，然后另一手用刀很容易就刮出来了。
第七步：内脏和鱼腮弄干净后，用水将洗干净便大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看视频有图有真相
回答于 2019-09-11 08:43:50
从鱼鳃靠近鱼肉那里用刀向鱼骨方向切割，再平切，这样鱼肉就与骨头分离开了；剥皮是把鱼肉剔下来以后从尾端剥开鱼皮然后顺势剥下来就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀约！
鲤鱼是经常吃的一种淡水鱼类,并且鱼也能为人体补充更多营养,尤其一些钓鱼 爱好者,在鱼塘中钓到鲤鱼，回家都能烹饪出美味的鱼餐，鲤鱼可以烤着吃，蒸着吃,但是吃鲤鱼之前要进行处理，那么鲤鱼怎么杀和清洗呢?
要想吃到一顿美味的鲤鱼大餐就要有好的处理方法，要先杀鱼，杀鱼的时候要先用菜刀在鱼头上肋敲打，将鱼打死，接着就是处理鱼鳞，可以使用菜刀或者专门去鱼鳞的刮子，如果鱼鳞不处理干净，会影响口感,鱼鳞处理完以后,处理鲤鱼的腮和额鳞，可以直接用手扣除即可，鲤鱼的腹部内的内脏要清理干净，手抠出，再将鲤鱼的血筋从鲤鱼的体内拔出，再清水清洗就大功告成。
鲤鱼宰杀要先将鲤鱼敲死，再去鱼鳞，破开肚子以后将内脏掏出，去掉鱼筋，如果腹部内有黑色的纹路，需要将色纹路处理干净，避免鱼腥味过重影响口感，最后用清水冲洗即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样剥去鱼皮
快快！！！！！！！！
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傻呗叶子
LV.12020-02-08
剥去鱼皮需要准备：一把剪刀，具体的操作方法如下所述：
1、首先用剪刀剪掉鱼鳍，如图所示。
2、然后再用剪刀剪开鱼的腹部，见下图所示。
3、接下来再鱼皮上用剪刀剪开一个口子，如图所示。
4、下面就可以把鱼皮撕下来了，见下图所示。
5、最后看一下鱼皮就完全剥下来，见下图所示。
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