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制作马拉糕浆要打发多久合适？
面糊,马拉,黄油制作马拉糕浆要打发多久合适？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
制作马拉糕浆要打发多久合适？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于作者提问的“马拉糕将要打发多久合适？”我的回答是，马拉糕不是靠打发，是靠发酵，大概要发酵两个小时以上这样子。下面我分享一下马拉糕的做法。
首先准备食材，中低筋面粉150克，红糖100克，水100克，鸡蛋三个，泡打粉三克，小苏打两克。
第1步先将鸡蛋打入盆中，加入100克的红糖和100克的水，迅速搅拌至红糖融化。
第2步加入150克的中低筋面粉，还有三克的泡打粉，两个的小苏打，一起搅拌。大概要搅拌15分钟左右，让所有的食材都混合均匀。
第3步准备一个盆或者是模具，把混合好的面糊倒到模具中。让其自然发酵两个小时以上。看到面糊发酵到两倍以上的体值就可以准备上锅蒸了。
第4步，锅中放入半锅的水，先将水煮沸。然后放入模具小火蒸10分钟，再改大火蒸20分钟。马拉糕就蒸好了。
第5步，马拉糕放凉后，随意切成自己的喜喜欢的形状，就可以食用。
我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
至少一个小时以上，这样做出的马蹄糕松软，非常好吃[大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:低筋面粉240克
白砂糖120克
鸡蛋2只
黄油30克
牛奶150克
辅料
泡打粉12克
马拉糕的做法步骤
1. 称量好食材。
2. 面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。
3. 加入牛奶。
4. 鸡蛋2只。
5. 搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。
6. 2小时后，往面糊里加入融化的黄油拌匀。
7. 泡打粉加入少许清水搅匀后，加入面糊中，搅拌均匀。
8. 倒入模具中，这里要注意的是，最好是用不粘模具，如果没有，就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油，以免后期脱模粘底。
9. 锅中水开后，入锅蒸制30分钟，揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面，会影响口感的哦。（注意如果是使用电饭煲蒸制，时间需要加长10-15分钟哦）
10.完成！
小贴士
1.如果不喜欢黄油，可改为猪油或是色拉油。
2.水开后才入锅大火蒸。
3.搅拌面糊时，一定要做到糖完全融化，没有粉状颗粒，同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。
4.白糖可以改为红糖，色泽会变深，味道很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”，深受广东人喜爱，更是各大茶餐厅必不可少的点心。马拉糕外形和普通蛋糕区别不大，但是它却更加健康，蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软，由于加了黄油，还带有浓郁奶香味。
用料
纯牛奶 85克
红糖 65克
酵母粉 1.5克
鸡蛋 2个
低筋粉 85克
奶粉 25克
泡打粉 3.5克
黄油 20克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、炒锅中加入85克纯牛奶和65克红糖，800瓦搅拌至红糖融化
3、关火凉至35度左右后倒入1.5克酵母粉
4、锅中倒入2个蛋液
5、锅中筛入85克低筋粉、25克奶粉搅拌均匀6、搅拌好的面糊倒入碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大
7、发酵好后倒入3.5克泡打粉和20克黄油（黄油隔水化开）
8、将面糊搅拌均匀
9、模具刷上一层油
10、倒入面糊
11、将模具放入炒锅中，1600瓦蒸20分钟左右
12、蒸至马拉糕蓬松，香味飘出即可 13、蒸好的马拉糕色泽饱满，松软香甜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵两倍大，两三个小时就可以了
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