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纸包鱼去哪里学？
纸包,香菜,放在纸包鱼去哪里学？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
配菜：线椒5个、小米椒4个、芹菜3-4根、洋葱半个、藕、香菜、花生碎。
制作过程：
1. 鱼处理洗净，两侧划几刀，便于腌制入味。
2. 鱼内外涂抹料酒、盐，放上葱、姜，盖上保鲜膜腌制半小时。
3. 线椒、小米椒、芹菜切小段，藕切小块，洋葱切条，蒜切大块。
4. 鱼热水上锅，蒸10分钟。
5. 热锅倒入油，油量比炒菜要多一些，油热后倒入蒜中火翻炒上色。
6. 倒入葱、姜、花椒、辣椒继续小火翻炒半分钟左右，倒入豆瓣酱，炒出红油。
7. 倒入生抽、耗油、白糖、胡椒粉翻炒均匀。
8. 倒入剩下的配菜，加入一碗水，转中大火烧开。
9. 平底烤盘刷层油（内经27*20），铺上油纸，放入整好的鱼，倒入炒好的料。
10. 包上油纸，两头拧紧，开中火煮7分钟左右。
煮好后打开，撒上香菜、花生碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学做纸包鱼，这样做纸包鱼，麻辣鲜香，非常下饭！！
《麻辣纸包鱼》
准备食材:
草鱼一条、（约1500克）
大葱片10克、姜片5克。
葱末5克、蒜末8克、姜末5克、香菜段10 克、小葱花5克。
香芹段50克、藕片30克、洋葱块20克。
辣椒段20克、大红袍花椒15克、麻椒8克。
香辣酱30克、香水鱼20克、郫县豆瓣酱10克、三五火锅底料10克、东湖一品鲜酱油10克。
食用油50克、鸡精15克、味精10克、料酒10克、盐8克、胡椒粉10克、白糖5克。
纯净水700克。
做法:
1: 将草鱼洗净，在鱼里脊两侧用刀滑开，然后鱼身两侧改刀。
2: 鱼身正反面撒上，盐、胡椒粉、料酒、大葱片、姜片，腌制30分钟。
3: 锅内下油，放入辣椒段、大红袍花椒、麻椒，炒至变色后。下入香辣酱、香水鱼、郫县豆瓣酱、三五火锅底料、炒出红油后，放葱末、姜末和蒜末炒出香味。
4: 放入香芹、藕片、洋葱块翻炒。
5: 烹入东古一品鲜酱油，倒入纯净水然后加适量的盐，和白糖调味。
6: 然后大火烧开，开锅2分钟后关火。
7: 烤盘内放入油纸，把做好的汤料浇在鱼身上。
8: 把鱼包裹严实。
9: 烤盘开中小火煮13分钟。
10: 鱼煮熟后，撒入小葱花和香菜段即可。
小贴士:
1: 在草鱼清洗一定要扣掉鱼牙，因为鱼牙有腥味。
2: 在烤盘上一定要刷油后在煮鱼。
3: 调味的时候一定要少放盐，根据个人口味适量的添加。因为很多调料里面盐含量很高。
这样麻辣鲜香得纸包鱼就做好啦！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
巫山纸包鱼，个人觉得挺不错的
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上多的是，叫你花钱的就算了
回答于 2019-09-11 08:43:50
来我这里学呀！可供实体店现场操作
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼是大家都比较喜欢吃的美食，不管是蒸的还是炒的都是很有营养的，现在很多人都能将鱼做的很好吃了，但是还是有一些人在做纸包鱼的时候总是会遇到一些麻烦，比如做出来的不好吃，腥味很大等，其实这都是大家不注意的一些小细节所导致的。做纸包鱼时，最忌讳放此调料，很多人都做错，难怪不好吃腥味重。今天我就叫大家纸包鱼的正确做法，现在就馋这道菜，煎一煎超香，20分钟出锅特入味，2天不吃馋得慌！
【食材】：草鱼，葱姜蒜，小米辣，泡菜，猪油，白砂糖，香菜，芝麻，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒等
【做法】
1.准备一条草鱼将它处理干净反复多清洗几遍，然后在鱼的身上正反面划上几刀放在碗中备用。
2.准备一块姜先切成片再切成细丝，葱切成段，放在鱼上先倒点料酒去腥，放入一勺盐，适量的生抽和蚝油，一勺胡椒粉，把料都均匀的涂在鱼上面腌制10分钟。
3.准备一把大蒜拍散剁成末，小米辣切碎，在切点酸菜备用。
4.锅中倒入油，油热之后先把小米辣放在锅里炒一下，炒出香味之后再加点猪油，加入一勺白砂糖，翻炒均匀后最后放入蒜末，翻炒出香味之后再下入酸菜，继续翻炒均匀后放在碗中备用。
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