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餐饮行业出现大量门店倒闭，厨师服务员找不到工作，饮食业该何去何从？
餐饮,厨师,疫情餐饮行业出现大量门店倒闭，厨师服务员找不到工作，饮食业该何去何从？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
厨师和服务员本身就是不稳定的行业，因为餐饮店“更新换代”特别快，所以很少有厨师和服务员能够“从一而终”。本身就在找工作和换工作的路上。其实最主要的原因还是自身的技术不过关，否则好的厨师和服务员根本不缺工作机会，都是在挑工作。
现在的厨师和服务员年轻从业者居多，本身就是不稳定的因素，时刻想着跳槽。因为服务员毕竟是吃“青春饭”的，加上服务行业本身就辛苦，各项福利待遇也没有（私人小饭馆不知道干到哪一天，也是没办法的事）。所以没有人愿意从事“一辈子”这样的工作，经常跳槽和转行就成了常态。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次稍有风吹草动餐饮行业就首当其中。而这次疫情，有多少餐饮门店倒闭了，而这些倒闭酒店的工作人员又该何去何从，下面就根据问题说说我的看法。
今日问答：餐饮行业出现大量门店倒闭，厨师服务员找不到工作，餐饮业该何去何从？
我是一名从事十多年餐饮业的厨师，工作地点在武汉，武汉是爆发城市，所以最先感受到疫情给餐饮带来的打击，本来过年排满的酒席单，两天全部退完了，然后不得不提前放假，放假第二天就封城，就一直待在家中等待消息，直到接到通知厨房解散，以后各谋出路吧！现在还在家中等待疫情结束，估计像我这样失业的同行很多。疫情中倒闭的门店很多，疫情后新开的门店很少，就会进入一个不良循环，导致餐饮行业失业人数增多。那餐饮行业该何去何从呢？我觉得这里面有两个群体，一个是门店，一个是餐饮工作人员。
一、餐饮门店
1.节俭成本，餐饮现在最先要做的就是保证能生存下来，只有生存下来后才能有后面发展，节俭成不只是从人员方面，还要从食物原材料，水电，菜品，管理等方面，人员方面可以适当减少，这样也许会对员工很不公平，也会增加失业人数，但是如果门店都倒闭了，不是让更多人失业吗？然后再食材上面尽量简化，可以一材多用，避免食材浪费，水电方面是我们平时很容易忽视的细节，挣钱时可能感觉不到什么，但是现在可能成为压死骆驼最后一根稻草，管理上面要培养节俭共度难关的意识，让餐饮人都觉得有一份担当，还有一些看不见的只能在实践中发现，总之尽力节俭合理范围的成本。
2.看清形式，现在这个关键时刻没有敏锐的观察力也不行，需要跟着风向和政策走，不能像以前只是开门迎客，觉得服务，菜品做好就行，必须站在顾客的角度去思考，要知道顾客所想所顾虑，想到顾客所想，想到顾客没想到的。
3.餐饮升级，这里升级不仅是指环境、服务菜品升级，还要从健康方面，比如最近的话题分餐制，虽然依照现在用餐环境还很难实现像西餐那样的标准的分餐制，但是经过这次疫情，人们对餐饮饮食的认识会又高一层，对健康更看重，对个人之间卫生习惯会更加注重，分餐制会慢慢融入到生活中，被人接受，而怎么与现阶段餐饮习惯融合就是餐饮的难题，餐饮一次的升级，改变。
4.线上结合，现在是5G时代来临，5G时代就是人工智能化的时代，如果还没有与互联网结合的意识会很危险，现在餐饮消费主要群体年轻化，而现在互联网早融入生活中，人们享受着便利，线上消费占比也逐年增加，据调查2013年至2017年，中国O2O市场每年增长速度超过100％，近年餐饮外卖增长速度在10％以上。现在有些门店线上消费占到应收额50％以上，有人说线上不挣钱，是，可能不挣钱，但是互联网融入生活是不可争议的事实，因此现在线上结合是很多门店头疼问题。
这是餐饮门店我觉得该走的一些方向，餐饮行业虽然门槛低，但是也是存活率最低的一个行业，据调查餐饮行业平均寿命只有508天，想做好餐饮，也得不断学习，创新。
二、从事餐饮人员
1.加强专业知识，提升自我，如今这个社会，是优胜劣汰的社会，只要你停止不前，就会有人替代你，中国最不缺的就是人，不怕你不努力，就怕比你优秀的人更加努力。这次疫情过后，餐饮行业待业人员多，岗位少，自然就会出现优胜劣汰，而以前安稳度日，高枕无忧的日子不复存在，只有不断学习专业知识技能，提升自我才能不被残忍淘汰出局，这不是社会的需要，也是对自己的超越。
作为餐饮人这一点应该有更深认识，就像我们做厨师，不在像以前一招鲜吃遍天，只要你不学习，不懂得改进，创新，也许自己都不知道明天会在哪里？
2.不能只依靠主业，现在很多年轻人也许发现，依靠自己每月的工资根本养不活自己，养家糊口，交房贷车贷的压力更是让人喘不过气来，这时我们就不能只依靠每月的工资来生活，必须要有除主职业收入以外的收入，比如我的很多同事下班就会跑外卖，跑代驾等，这样不断能丰富自己的经济来源，还能丰富自己的阅历，而这最难战胜就是自己，怕苦怕累，或者战胜不了自己惰性，但是这是现在人必须迈出的一步。
3.把自己的知识变现，每个人都有自己特长，不要说自己没有，那只是你没发现，比如你从事一份工作，或多或少都有自己的经验和看法，而你的这些经验或看法也许就会让人少走弯路，这时被别人学习到了你的知识就会付出一些相应的东西，而我们只需要找个可以让我们知识传播出去的平台，别人学知识，我们得到相应的回报。这个过程是变现的过程也是自己学习的过程。
最后总结
餐饮行业虽然面临着很大的挑战，但是总会度过的，而我们在这个度过过程中就需要我们自己变强。上面我就餐饮行业何去何从两个方面进行了浅谈，门店要努力存活再发展，餐饮个人要认识自我价值，超越自己，寻找出路。
以上就是我对本期问答的一些见解，如果对您有参考、帮助，给个鼓励呗！如果有不同见解，愿留言指教。欢迎评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来问答美食知识。最后，感谢阅读。
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