您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肉末茄子盖浇饭怎么做?
茄子,肉末,放入肉末茄子盖浇饭怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
你好,我是爱生活爱美食的小小妍很高兴能回答这个问题。附上操作方法希望能帮到你。
配料:
1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱,主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒,制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料:长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料:肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料:油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法:
1. 茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。
2. 将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。
3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4. 锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。
5. 将茄条煸软后,盛出备用。
6. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。
7. 将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒。
9. 最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可。
注意事项
1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2.烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盖浇饭,简单点说,就是把做好的菜直接盖在米饭上,饭和菜装一起,菜的汤汁顺着米饭的缝隙留下来,渗入饭里,让饭更有滋味,好吃又方便。
我喜欢做,主要是少洗一个碗,哈哈哈~好了做法来了。
肉末茄子盖饭
提前准备好食材,蒜切末,姜切片或末,小米椒切小段,茄子切条(去不去皮都可)上锅蒸5分钟,然后热锅烧油,加入一半的蒜末,全部的姜炒香。
放入肉末,炒至变色
放1勺豆瓣酱,炒出香味
然后放入蒸好的茄子,翻拌均匀,再加入小米辣
然后倒入提前调好的灵魂酱汁(1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+适量清水),小火煮一下,汤汁不要收干了!
连同汤汁一起浇到煮好米饭上,撒上葱花和白芝麻装盘!完美!
这是少油版的,茄子提前蒸,更容易熟,也可以多放油,下入生茄子炒熟,看个人喜好。
如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末茄子盖浇饭口感软糯,鲜香可口,搭配着米饭特别的下饭,大人小孩都特别喜欢吃。下面就给您简单介绍肉末茄子盖浇饭做法,希望您能喜欢。
肉末茄子盖浇饭
制作方法:
1.首先,准备长茄子去皮切4厘米块,浸水备用。五花肉切丁。姜切片,葱切葱花,胡萝卜切丁,备用。
2.起锅烧宽油,把切好的茄子丁沥干水,拍干淀粉,炸至表面金黄,捞出。胡萝卜微炸,捞出。锅内留底油,倒入肉末炒至断生,放入葱花姜片煸香,放入胡萝卜丁和茄子丁,放入生抽、耗油、盐和适量糖,大火翻炒均匀。
3.把炒好的肉末茄子浇在米饭上,一道完美的茄子盖浇饭做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:茄子 2个,肉末 200克,姜 ,盐 1勺,料酒 1勺,白糖 2勺,老抽 1勺,味极鲜或生抽 2勺,叉烧酱 2勺
1.茄子切成小块 或 细条 肉沫用料酒 姜 盐 腌制一下
2.一个锅 炒肉末, 一个锅 炸茄子 ,茄子前期比较吃油啦 茄子炸至金黄就可以下一步啦
3.茄子沥一下油 ,倒入肉沫锅 ,加入 味极鲜, 老抽 ,糖 ,我还有一个秘密武器 叉烧酱啦
3.搅拌均匀, 就可以了,配面 配饭 都超搭 为了美观 可以撒上一点葱花
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的做法:把茄子切成滚刀块,然后蒸一下(大约上汽五六分钟),然后取出备用;热锅凉油炒肉末(葱姜蒜看个人喜好炝锅),肉末变色加入适量生抽酱油,将蒸好茄子倒入翻炒一下,开始添加盐、胡椒粉、鸡精粉、蒜末、香菜段、青椒段(按喜好添加)调味料就行了,不用很长时间,拌一下倒在米饭上就行了!
这样做,茄子不会很油!并且味道很不错!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题!我用视屏来告诉你吧!
上一篇:本科单证怎么落户天津?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |