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南北饮食有哪些同源但不一样的地方呢?
南方人,粽子,豆腐脑南北饮食有哪些同源但不一样的地方呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
延秦岭续淮河祖国以此界南北,北方常常包饺子,南方时令吃馄饨。南橘北枳,在饮食习惯上还有哪些不同的吃法却是同类的习俗呢?
谢谢您的分享!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是小幸运美食,很高兴能回答你的问题。
因气候、人文、性格不同而造就同一种食物南北方的饮食有很大的差异。我从小生活在南方,后来因工作家庭的关系,来懂啊北方生活6.7年。我将把我所见的跟大家一起探讨一下:
1、粥文化:南方人一般早上喝粥,一般喝绿豆粥、红豆粥、白米粥(南方叫稀饭),皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、菠菜瘦肉粥,海鲜粥。北方一般晚上喝粥,大多以小米粥、八宝粥、玉米粥、主要以五谷杂粮为主。
2、粽子文化:端午节的时候,全国人民为了纪念屈原,都会包粽子。南方的粽子主要以咸、肉为主,馅料比较丰富;比如咸水粽子、排骨粽子、咸鸭蛋粽子、也有红豆、绿豆粽子;北方粽子主要以甜为主:比如:红枣粽子、蜜枣粽子、都少粽子、果脯粽子。有时候为了增加点甜度还会加白糖。
3、豆腐脑文化:南方人吃豆腐脑,就一碗豆腐脑加白糖,以甜为主;北方人只豆腐脑,会加咸汁,有木耳、黄花菜、蘑菇丫再配上酱油、淀粉、香菜末、辣椒油等调制而成。我去早餐店跟老板说,只加糖,老板会打趣说:“南方口味还没有变过来呢?嘿嘿”。
4、面食文化:南方人吃的最多就是挂面,大部分人不会自己和面,拉面。他们主要以大米为主。而且米粉会代替不少面食。一般挂面是为了应急或者早上为了赶时间,下一碗挂面吃。北方的面食文化博大精深。面食光做法就有上百种,拉面,油泼面、刀削面、烩面等等,数不尽数,做法也是种类繁多,拌面、炒面、汤面等等。话说,我一个南方人,都爱死了北方面食。
5、做菜文化:南方人做菜以鲜为主,讲究新鲜、汤鲜。炒菜讲究突出食材原汁原味,色泽清新。北方人做菜以炖为主,酱油放的多,色泽偏重。用他们的话来说:“这菜看起来白白的,一点食欲都没有”!
随着现在交通工具和网上购物的发达,在哪都可以买到各式各样的食材。也逐渐缩短了南北方饮食文化的差异。不少商家把特色菜与当地饮食文化进行改良,对于我们的外乡人来说,选择更多了。适当也尝尝不同的饮食,也有别样风味啊!
如对你有帮助,请点赞或者关注哦,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
南北方饮食同源但是口味完全不一样的,争议最大的有这两样。
一、粽子(甜咸之争)
北方的粽子基本都是甜的,没有吃咸的,至少我们当地是吃甜粽子,但是南方是有肉粽的。
二、汤圆(馅料之争)
北方的汤圆基本都是甜的,最经典的口味是黑芝麻。但是南方汤圆有肉馅的。这个对于北方人来说真的是很神奇的口味。
还有一个是豆腐脑,南北方也有甜咸之争。
以上提到的三个食品,都是吃的东西一样。但是口味有争议,总体来说北方人口味更重一些,南方人口味更淡一些。也可以说是南方人吃的更精细一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起这个话题,又得像小时候写作文那样感慨,我们的国家幅员辽阔了!也确实是,秦岭淮河为界,由于南北方的气候差异而形成的农业生产结构的不同,从而也就有了南北方饮食文化的差异.
要说相同的食物因为南北方而有差异的情形真的很多,就口味儿差异来说就有北咸南甜的豆腐脑儿,红烧的菜类,南咸北甜的粽子和汤圆;就食物的制作、形态及呈现等的差异来说,北方的各种炸酱面、拉面、刀削面、烩面等等,南方的什么小面、云吞面,单听起来就是一个豪放另一个则各种温婉,北方的各种大包,南方的各种小笼,如山东大包真的比我脸都大!北方的各种炖菜、烩菜几乎都是整锅端,南方的那一小碟子一小碗儿的透露出各种精致!诸如此类的吧,真的是很多!
不过,在交通工具和电子商务都如此发达和便捷的今天,南北方的空间距离会越来越小,在现在的这些孩子眼中,会越来越少有这种南北方的差异的概念,就拿我家娃儿来说,他从小吃粽子就可以同时有甜和咸的选择,他既可以吃豆沙的蜜枣的,也可以同时吃一个肉粽,所以对他来说,就是粽子有很多种口味儿而已,吃甜吃咸只是个人的喜好和选择!他不会再有北方吃甜的南方吃咸的这种刻板印象,更不会再争论那种更正宗那种更好吃!
仔细想想还挺有意思!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴为你解答。
说起南北方在饮食方面的差异,最津津乐道的要数“南米北面”了。每个地方都有自己独特的饮食习惯,就连同一家人也有不同的口味,更别说南北方了,南北方对于彼此的美食也常常抱着嗤之以鼻的不屑,今天就为大家盘点南北方“误会”最深的美食,五仁月饼上榜,第一北方没几个人敢吃。
第一:五仁月饼
每年中秋将至,五仁月饼就会被推上风口浪尖,关于五仁月饼的段子也不胜枚举,五仁月饼是北方一种非常传统的月饼做法,像北方人一样实诚,内容黑丰富,五仁分别指:核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁和杏仁。当然也不拘是这五种,反观南方的月饼:蛋黄陷、猪肉馅、鲍鱼陷。显然南北方在月饼做法上存在很深的“误会”,彼此都任认为对方的月饼“不伦不类”。
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