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用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡?
鸡腿,鸡翅,炸鸡用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
鸡腿洗干净,改刀方便入味,加葱姜,盐,料酒,耗油,胡椒粉,腌制四小时以上(一晚上最好)
准备两个鸡蛋打散,先把腌好的鸡腿放入自制炸鸡粉裹上一层面粉,在放入鸡蛋液里,最后再放入炸鸡粉里,这样做法就是让鸡腿起鳞片。
起锅多放油,油温六成温时放入鸡腿,小火慢炸,差不多十分钟,就炸好了,表面的鳞片脆而香,咬一口里面的汤汁特别鲜,爱吃辣,在浇点辣椒面,别提有多香。
不行了,我又想吃炸鸡腿了,明天就去做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆皮炸鸡
今天做的炸鸡,不但做法简单,而且炸好的鸡腿外皮又酥又脆,不论从卖相和口感都不逊洋快餐呢!
原料:鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。
做法步骤:
第1步、鸡腿切几刀,用腌料腌制一晚。
第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合,拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。
第3步、放入裹炸粉,边裹面粉,边按压,揉搓。
第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。
第5步、油烧热,放入筷子周围冒小泡,即可放入鸡腿,改小火慢炸。
第6步、炸至鸡腿金黄酥脆,大约15分钟,即可捞出。
第7步、外焦里嫩,金黄诱人的炸鸡腿,味道丝毫不逊洋快餐哦!
小贴士:
鸡腿腌制之前切几刀,不但更入味,而且也可以加速炸制成熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
去骨鸡腿 5个
奥尔良烤翅腌料 1包
外皮用料:
低筋面粉 100克
小苏打 3克
玉米淀粉 40克
黑胡椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
盐巴 3克
鸡蛋 1个
纯净水 三勺
步骤
1.去骨鸡腿肉加奥尔良烤翅腌料腌制一个晚上。
2.低粉,玉米淀粉,盐巴,黑胡椒粉,白胡椒粉混合均匀备用。
3.鸡蛋打散,加入少许纯净水。
4.鸡腿肉裹上蛋液。
5.放入粉内包裹均匀。
6.锅里放油烧到9成热。
7.下入鸡腿肉。一面定型后再翻面。
8.炸制两面金黄出锅。
9.切块食用。棒棒哒~~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
先3成油温慢炸至微微金黄,再捞出控油,再烧至5成油温炸至金黄
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胸肉一分为二,用嫩肉锤或者擀面杖把肉松弛到约1cm左右的厚肉片。因为肉在炸制过程中会缩,所以肉排在松弛到1cm左右的厚度比较合适。切一些葱和姜等一下来用。
步骤 2
把鸡胸肉放在一个大碗里,放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉和花椒油抓匀腌一会儿(30分钟左右)。
步骤 3
这个时候可以把鸡蛋、淀粉和面包糠准备好。放在深盘中,等一下好操作一些。
步骤 4
在一个深煎锅里倒入适量油中火加热,把鸡肉蘸淀粉---蛋液---面包糠,放入7成热的油温里炸到两面金黄,大约4分钟左右。不要炸太长时间,否则鸡肉会干不那么多汁了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用腌好的鸡肉裹上炸鸡粉沾水反复裹三次就可以炸了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你提出的问题。
家里没有面包糠可是好想吃炸鸡怎么办?没有问题,用面粉和淀粉在家里也能做出秒杀肯某基的炸鸡。下面我来分享一下做法。
1,准备鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅的表面划几刀,再用牙签扎出小孔。把准备好的生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、蜂蜜、生姜切丝,和鸡翅根混合在一起。带上手套给鸡翅按摩,让鸡翅与调料充分融合。
2,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时,当然冷藏七八个小时更好,鸡翅会更入味。
3,准备200克面粉和两勺淀粉,撒一点盐,1勺黑胡椒,喜欢吃孜然的,可以放孜然粉,搅拌在一起,炸鸡粉就做好了。
4,把腌好的鸡翅取出,攥出出多余的水份,尽量撺干一些。把鸡翅放入调好的炸鸡粉中裹上面粉,用手把面粉攥紧实。把鸡翅放入打散的蛋黄中,捞出后攥紧实。再把沾了蛋液的鸡翅放入面粉中裹紧面粉。这样炸出的鸡翅表面才会形成鳞片状,吃起来才更加酥脆。
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