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疫情之后餐饮服务行业的重振之路该如何走？
疫情,餐饮,顾客疫情之后餐饮服务行业的重振之路该如何走？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
三、寻求更健康科学的品类或烹饪方式
目前来说，一些生态绿色的食材已经在餐饮业受到重视。针对现在的现象，也可以预估一下未来可能会受欢迎的品类，比如说水产类的食材是不是能再挖掘，像海鲜类的食材，湖南的徐记海鲜目前就一直深耕于对于海产品的开发与传播；再比如说蔬菜类的食材，味派·菜园子就是主打农家绿色蔬食类；或者在烹饪方式上下功夫，像火宫殿这样的传统名店就是以湖南小吃为主，那餐企也可以再开发新的烹调方式，给消费者耳目一新的体验。
四、餐饮反弹爆发，势在必行
疫情期间的餐饮低迷现象都是暂时的，疫情后这一现象一定会改善。但是市场回暖是需要一定时间的，大概会有1-2个月时间处于缓慢，这是因为不光是餐企本身，还有消费者都需要时间适应。餐企需要在疫情后分析自身的能力和对应的策略，消费者也会观望疫情是否真的过去，外出就餐是否安全。这个阶段，整个餐饮市场都在调整阶段，一旦调整完成了，必定会大幅上扬。先不说在疫情之前餐饮对于大众生活的影响，光是被疫情困住手脚的这段时间，大众的需求被抑制良久，一定会需要释放，到那时不光是回暖，甚至可能有一个喷井式的爆发。回忆那年非典过后，小有名气的餐馆上座率在一个月内已经基本恢复到疫情之前的水平，有些生意火爆的甚至每天要翻三四次台不止，这在非典之前都达不到。还有些名气大的店还在休整重新装修，都有老顾客打来电话希望能早点营业。像是湖南一路吉祥，在非典之后，空荡的街头巷尾重新恢复了车水马龙，并且到了拥堵的情况。这都是因为非典得到有效控制，人们的恐惧心理在减轻，被压抑良久的消费欲望得到了相对的安全支持。如今的新型冠状病毒肺炎的疫情也同样是一场突发事件，对于餐饮业的抑制也是暂时的，随着疫情的减轻，原来遭到抑制的这部分消费会重新被“唤醒”，并会显现爆发期。到那个时候，餐饮业的奋战才刚刚开始。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加强卫生和食物安全，因为疫情过后大家会更注重这些方面
回答于 2019-09-11 08:43:50
除非在疫情期间没了的商家，餐饮是必须，也不能没有，我觉得，不能叫重振，应该叫恢复
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要把控好卫生，味道也要赞，同时服务也要跟上，就不怕没有生意
回答于 2019-09-11 08:43:50
结合自身的情况，如果没有更好的安排，个人建议咬咬牙坚持一下！
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020的新冠肺炎病毒产生的爆发，给餐饮行业蒙上了一层层黑影。餐饮行业作为人群聚集地，已成为高危行业，所受到的恶劣影响已远超想象。餐饮是所有行业中壁垒低、企业规模小、行业集中度的行业，本次疫情会使得抗风险能力小的企业意外出清，留下更多的是强企业、大企业，行业整体质量会提高。
当前，虽然疫情得到稳定控制，但是每个人心有余悸，依然会尽量少去餐厅吃饭，恢复正常状态还需要一个过程。疫情过后，餐饮行业将会经历一个快速的复苏期，市场形势将发生变化，那么在这个恢复期间，餐饮应该如何做才能减少损失，尽快提升业绩呢？
本大神给出以下几点建议供参考：
1、心态要调整好！心态要调整好！心态要调整好！
虽然疫情事件终将会过去，但是大部分人还是很担心出外吃饭，所以恢复到正常经营，可能需要一个比较漫长的过程，要渡过这个过程，将会是一个熬的过程。房租，人工的支出会让压力非常大，但是越艰难的时刻，心态越要做好准备，心态不崩，就会有机会。
在过去非典疫情得到有效控制的第四季度，数据显示，住宿餐饮行业GDP开始出现增速跳升。相关业内人士解释为，民众因为疫情经过一段时期遏制消费，在事件影响变小时，部分领域消费更容易出现“报复性增长”。所以一条街的很多餐厅倒闭了，但是你坚持下来了，你就会获得比平常多几倍的客流，也就是剩者为王！所以要先把心态调整好，做好硬仗持久战准备！
2、储备足够的现金流，最大化的减少开支。
恢复时间预计要到5-6月，这样会造成几个月的运营资金压力，所以战略上，需要准备六个月的现金流，守住生命线。
然后对本店进行要进行财务盘算，估算需要多少资金支出，然后进行多方面想办法，储备更多的现金流。与房东进行协商，房租是否可以缓交，分期，少交，能谈降租的谈降租，不能谈降租的先不付租金，总之也要降。
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