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腊肉和封肉哪种更好?
腊肉,都是,也是腊肉和封肉哪种更好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能够回答你的问题。腊肉和封肉哪种更好?我个人觉得这个没有哪个更好,只有哪个更适合自己的口味。腊肉的话主要是四川湖北一带有做腊肉的习惯,是肉经过腌制后烘烤(或者光下暴晒)的独特风味,而封肉是属于南方地区(泉州),是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟。可以看出两种做法是完全不同的,主要是地方的口味,习俗还有就是气候条件不同造成的。所以其实没有说哪种更好,适合自己口味的才是最好的。都说家乡的味道才是最好的,就是这个道理,希望我的回答能够帮助到你哈!也祝你做出美味可口适合你的口味的肉哈!祝您生活愉快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉跟封肉说哪种更好,这两种应该没啥可比性,除了食材都是猪肉以外,完全就是两种美食,喜欢哪种还是得因人而异。
腊肉:腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春(立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质)之后。又大多在腊月吃,所以叫腊肉。
封肉:同安封肉是厦门同安传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”,并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯,如果你在筵席上吃到“封肉”,那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。据说,正宗同安封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉是中国古时候传下来的一种技术了,那时候没有冰箱,为了延长肉的保质期,就研究出来了腊肉的做法,并且每个地方的腊肉口味是不一样的。接下来小五给大家整理几种口味最好吃的腊肉,作为吃货看看你赞成哪一种呢?
甘肃腊肉:甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”,陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。并且在乾隆年间的时候甘肃就有了这种腊肉美食,一直延续到现在腊肉也是甘肃的一种上等佳肴。不过现在很多外地人都喜欢吃辣椒都认为四川的麻辣腊肉最好吃,总是对甘肃腊肉充满争议,吃过之后可能才会明白其中的口味吧。
湖南腊肉:湖南腊肉十分有名气,特别是湘西的土家腊肉更是有着几千年的历史,并且湖南人做腊肉也是有季节的,在每年的“小雪”至“立春”前制作,而且一定要烟熏。吃起来会有一股浓厚的烟熏味道,除了湘西的腊肉要烟熏,其实贵州腊肉也是要烟熏的,只是贵州腊肉没有湘西的腊肉有名气。
广东腊肉:广东腊肉有一个很大的特点就是这种腊肉是用酒腌制的,闻起来会有一股淡淡的酒香气息,相比起来四川的腊肉。广东腊肉则是更清香,不喜欢吃重口味的一定首选广式腊肉吧。
四川腊肉:四川腊肉应该是最重口味的一种腊肉了,不仅盐分比较多而且还有一种麻辣的口感,很多外地人吃不了这种口味的腊肉。小五有一个好闺蜜是四川绵阳的,之前给我们带回来一次川味腊肉,比较油腻而且十分咸,如果不是喜欢重口味的肯定吃不习惯这种川味腊肉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉也有营养价值,腊肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。
同安封肉,是闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。
本人认为,各有千秋,味道不一,但对于吃货的我,二者都不想放过。虽然做法不一样,但是腊肉和封肉都很好吃,都能满足我们口欲!
回答于 2019-09-11 08:43:50
欢迎回到这个问题,正常来说,看个人喜欢,就像我来说,我喜欢吃腊肉,各个地方的风俗不一样,所以喜欢吃的有可能也不一样
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