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有的面条好煮有的面条难煮，到底哪种面条好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有的面条好煮有的面条难煮，到底哪种面条好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是莹莹很高兴回答你的问题。关于有的面条好煮有的面条不好煮，到底那种面条好？
市场上卖的面条有很多种。有粗、有细、有长有短。到底那种面条好吃呢？莹莹觉得是每个人的口味和喜好决定的。煮面条看起来简单但有的人煮出来就是不好吃。莹莹在这里给大家分享几个煮面的小技巧。
第一锅底开始冒泡时就加入面条，这样会让面条受热均匀。
第二下入面条后要迅速搅动防止面条粘连。
第三煮面条时可加入一些盐或者醋可以除去面条的碱味。
第四起锅时加入猪油使面条爽滑柔软。
也可以加入青菜这样更健康。
希望莹莹的建议能够给你提供帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于这个问题，也觉得有三个因素会影响，面条好不好煮。

1.地域问题，主要是南北方的差异，北方小麦磨出来的面比较劲道，而南方的小麦就会差很多，里边的面筋含量差很多。很多人都吃过烤面筋，那个面筋就和人的筋骨一样，少了自然就不劲道，这样的面粉做的面条就好煮一点，但是口感会差很多。

2.手工和机器的区别。同样的面粉，制作手法不一样，面条也会有区别。用机器做的面条就好煮一点，而用手亲自揉的面，越揉越劲道，煮起来就不好煮，但是口感很棒！

3.添加剂。同样的面粉，不加东西的就好煮。加了东西的就不好煮，常见的加的东西有碱，做出来是碱面。加鸡蛋，鸡蛋面。加菠菜，菠菜面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得担担面劲道宽面比较好煮，我在我本地沃尔玛超市买了一袋900克的担担麦芯挂面用来煮早餐。我拿出了一小扎用纸条扎着的一小捆担担面，锅中倒入清水煮开，倒入担担面烫几秒捞岀来，再烧开一锅水烧把切好的三两瘦肉、卖猪肉的送的一小块猪肝先后放入倒入花生油盐少许，再大火烧开煮熟，之后把担担面倒入大火煮开，十多分钟就煮好了，本来想放点枸杞菜的，家里没有了就不放了，撒上一点葱花淋上芝麻油酱油少许，一道美味可口的瘦肉猪肝担担面就做好了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得比较喜欢陈克明的三种面里面的挂面，比较细，特别好煮，不易煮烂，特别好！




回答于 2019-09-11 08:43:50

煮面的话最好是用猪油煮面，不要用植物油。筷子刚好能夹断就出锅，是最有嚼劲的时候。一般都是冷水，下面大火煮开之后转小火盖锅盖，将煮出的面有嚼劲一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

挂面最好煮，但是太容易软烂了，最好吃的还是手擀面，煮完后不软不硬。

也可以煮拉面，比较筋道！

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论是什么面条煮的步骤很关键，掌握了步骤面条自然容易煮。

1.等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机。

2.煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

3.想要面条味道更鲜，不如在煮面时加一小勺醋，能更好综合面汤的碱性，而且对于普通挂面来说，加醋后，面条更白净，颜值更高哦！

4.为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

5.煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。 高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

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