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疫情过后餐饮有多少顾客出来用餐？客流少，工作量不饱和，咋办？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

疫情过后餐饮有多少顾客出来用餐？客流少，工作量不饱和，咋办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

疫情过后我估计到外面用餐的人仍然不会多，因为疫情虽然解除，但风险还会存在，经过这一个多月的防疫防控，人们的防范意识增强了，担心的心理还是存在，网传新冠病毒还有异变，害怕哪一天又“冒出来一个”会影响一大片。目前信阳防疫防控亦然把控很严，各居民小区要出示街道办事处办发的出门证，一家只能外出一人出门购物。今天我算拿着出门证，去找修电动车的商铺在信阳市平桥区平桥中心大道走了一趟，除了部分电信移动和银行及少量的烟酒店开业外，所有餐饮商铺都还关着门。工商银行门前排出了长队。办理业务，但人员都相隔一米远的距离。

餐饮业经过这一个多月的防疫防控，和其它行业一样很惨。疫情解除后，餐饮业还是防控重点，仍然不能在餐馆聚会饮酒。我建议餐饮业应该拿出对策来解决这个问题。一是制定二人套餐（二人对面坐），二是，制定四人套餐（四人各坐一方），三是制定一家人套餐（一家一桌）。四是制定外卖套餐，有快递送餐。五是在价格上更加合理，质量卫生方面更有提高。六是工商税收部门給于宽大政策。凡是上半年营业的餐饮业减免税费。七是金融部门给予小额代款提供帮助。八是做好减免门面房租赁费。政府有关职能部门和街道办共同做好门面房户主的工作，疫情期间没营业，减免租赁费。商户们因才开业，要慢慢来，稳点来，不要挣钱心切。上述几种方法，我个人认为是防控解禁后值得选择的营业方式。也许下半年能有根本的转变。稀望餐饮业重振旗鼓，树立兴心，迎来客满堂的春天。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。

今年的餐饮行业，因为这次的疫情，受到了前所未有的重创，即使疫情结束后，估计也要很长一段时间才能恢复，从疫情来临至今，所有餐饮店都不能堂食，自然客流就少，工作不饱和是必然的，夫妻店还好，没有太大的压力，如果是大中型饭店，的确使人痛苦，但也没有好的办法，能稳则稳，稳不住就只能另谋出路。

以我一直开着店的情况来看，三月比二月的客流逐渐有所增加，虽然大家都戴着口罩，但伙伴们还是愿意出来消费，现在管控也没之前那么严格了，所以相信过了三月，四月便是晴天。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国内多地疫情形势缓解，企业全面复工复产。对于受疫情影响较大的餐饮行业，恢复营业后，客流怎么样？堂主作为从业十几年的商业人，告诉你目前的餐饮复工后的严峻现实。

餐饮复工了，也能堂食了，但客流稀少，入不敷出仍是常态。为什么呢？

1、堂食虽解封，但限制较多。

虽然全国大部地区已经放开餐饮堂食，但因为疫情尚未彻底解封，当前的堂食仍然有诸多限制。比如门店就餐人数不得超过餐位50%，就餐距离需超过1.5米，另外还有各项防疫消毒措施。在限制性堂食的要求下，门店无法接待正常就餐需求，进店客流大受影响。

2、消费者心理解封远未到来。

虽然制度上开放了堂食，但市民真正心理上的放心进店就餐却远未恢复到常态。全国疫情尚未彻底解封，境外输入风险随时可能发生，口罩尚未到放心摘除时刻，学生仍不能安全返校开学。如此形势下，吃货们即便有万般理由，也尽量克制并减少外出聚餐，这也导致餐饮门店虽然恢复了堂食，但依然门可罗雀，每日销售额和成本倒挂更是常态。

客流稀少，每日业绩几百元，但经营成本却大几千，开一天亏一天，怎么办？

1、堂食不足，员工餐、工作餐来补。虽然消费者外出就餐较少，但企业基本全面复工了，员工就餐也成为各类无员工食堂的企业的工作餐刚需。及时推出员工餐，并主动与周边办公场所、中小企业对接，提供团体员工餐订餐送餐服务，也时当下非常时期提升门店销售额的途径之一。

2、外卖也是重点。除了主动对接员工餐，外卖平台的上线也必不可少。部分地区的外卖平台针对疫情期间也推出各类扶助措施，各类中小餐饮门店，也必须抓住机会，虽然可能一天只有几百块的销售收入，但总比没有销售还要支付人工、房租等成本要强。

3、堂食安全措施明示、让进店顾客放心。当前顾客对就餐安全、卫生最为关切，所以店内消杀、测温、就餐距离、食品安全、员工严格做好防疫准备上岗等等，必须做到一丝不苟。有限的客流更要牢牢抓住，有品质放心的就餐服务，自然会让顾客成为你的回头客，为疫情完全解封后的消费回暖也是一种引流效应。

当然，除了经营上，各类中小门店还可以根据自身情况在员工排班、申请租费减免、阶段性停业等措施来缓解当前困境。毕竟，只有先活下去，才能更好的门店未来。

以上，是风起堂主人从商业经营的角度，和实际工作中的客观现状，提出的几点建议和思考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

疫情过后我个人认为解封初期几天，餐饮进店堂食消费顾客只能占6一7成。要做到等位排队起码要等最后一个潜伏期全部过完后，大家才会放心性消费、报复性消费！ 餐饮行业可以合理安排人员岗位，聚焦菜单结构，打造爆款才是上策！

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