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除了肉类外优质蛋白物质有哪些?
蛋白质,氨基酸,豆类除了肉类外优质蛋白物质有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
5、坚果类和谷类
在坚果类食物里面含有大量的维生素、蛋白质,同时矿物质以及油脂也是非常丰富的,多吃坚果能够促进生长发育,提高抵抗力和免疫力。谷类食物里面含有大量的植物蛋白质,如粗粮里面,燕麦和藜麦都不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋白质是人们关注的焦点。通常人们都会有这样的看法:一是认为素食中的蛋白质含量不够;二是认为肉类蛋白比素食蛋白具有更高的营养价值。实际上,这些都是早已过时的错误观点。 素食中含有丰富的蛋白质。一般谷物的蛋白质含量平均为12%;一些鲜豆类的蛋白质含量可达到11-14%,与鸡蛋相当;许多坚果、果仁和豆类约在30%上下;一些精致豆制品可达到40-50%,与肉类相当(干重相比);而大豆蛋白的蛋白质含量则完全可以与牛肉甚至鱼肉媲美。 一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较(%)肉食素食食品名称蛋白质含量平均值食品名称蛋白质含量平均值鸡蛋12-1413谷物6.5-2312鱼肉5-2418鲜豆类: 豌豆、毛豆、蚕豆11-1412.6猪肉8.7-27.819干豆类18.8-2522鸡肉13-2319花生25-2625.6牛肉12.5-22.819黄豆36.536.5---腐竹、豆腐衣40-50---大豆浓缩蛋白58-6460---大豆分离蛋白81-8885---奶酪7.6-4221 另外,早在1954年,一些科学家们在哈佛大学进行了一项深入的研究,发现蔬菜、谷物和乳制品的任意组合都能提供足够的蛋白质。由此,我们可以断定,吃多样的素食很容易保证人体对蛋白质的需求。
富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。
豆类:腐竹,每100克中含蛋白质50.5克;黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。
山产类:干口蘑,每100克中含蛋白质35.6克;冬菇,每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类:猪肝,每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类:瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。
家禽类:鸡,每100克中含蛋白质21.5克。
水产类:青鱼,每100克中含蛋白质19.5克;带鱼,每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼,每100克中含蛋白质17.6克。
蛋类:鸡蛋,每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋,每100克中含蛋白质8.7克。
此外还有乳类等,也富含人体必需的完全蛋白质。
常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)
食物名称 含量(克) 食物名 含量(克)
燕麦 15.6 莲子 16.6
莲麻 21.9 榛子 15.9
黄豆 36.3 西瓜子 31.8
绿 豆 23.8 南瓜子 35.1
豇豆 22.3 葵花籽 23.1
蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7
豌豆 24.6 猪心 19.1
刀豆 30.7 猪肝 21.3
豆腐皮 50. 猪肾 15.5
干蘑菇 38.0 猪皮 26.4
花生 26.2 猪血 18.9
核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3
松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3
羊肝 18.5 鲢鱼 17.0
羊肾 16.5 鱿鱼 15.1
兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1
鸡肉 21.5 干贝 63.7
鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3
鸭肉 16.5 海参(干 76.5
鸡蛋 14.7 龙虾 16.4
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶及奶制品牛奶是最佳的补钙食品。每100克牛奶含100毫克以上的钙,还含有促进钙吸收的维生素D、镁和乳糖,钙的吸收率最高,酸奶、奶酪、奶粉中含钙量也很高
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆类植物
部分水果
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了肉类蛋白,其他的还有奶类、豆类、干果类都是优质的蛋白来源食品!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋,豆腐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。除了肉类,其他富含优质蛋白质类的食物还有:
第一类:豆类食物,比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆腐皮和豆浆
第二类:乳类食物,比如牛奶、羊奶、酸奶、纯奶、奶酪
第三类:蛋类
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