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除了肉类外优质蛋白物质有哪些？
蛋白质,氨基酸,豆类除了肉类外优质蛋白物质有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。
豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。
山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。
蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。
ppppp此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。
常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)
食物名称 含量(克) 食物名 含量(克)
燕麦 15.6 莲子 16.6
莲麻 21.9 榛子 15.9
黄豆 36.3 西瓜子 31.8
绿 豆 23.8 南瓜子 35.1
豇豆 22.3 葵花籽 23.1
蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7
豌豆 24.6 猪心 19.1
刀豆 30.7 猪肝 21.3
豆腐皮 50. 猪肾 15.5
干蘑菇 38.0 猪皮 26.4
花生 26.2 猪血 18.9
核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3
松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3
羊肝 18.5 鲢鱼 17.0
羊肾 16.5 鱿鱼 15.1
兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1
鸡肉 21.5 干贝 63.7
鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3
鸭肉 16.5 海参(干 76.5
鸡蛋 14.7 龙虾 16.4
.奶类食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质，同时还含有丰富的钙质，经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。
可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了肉类中含有优质蛋白物质外，只有大豆、芝麻和葵花籽中的蛋白质为优质蛋白质。
食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。
优质蛋白质又称为优质蛋白、高生物价蛋白质。
到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的，叫做必须氨基酸。
只要有这8种必须氨基酸，身体就可以制造出其他各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必须氨基酸是，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等症状。8种氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必须氨基酸的数目及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必须氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。这类食物有蛋清家禽、鱼等。
相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必须氨基酸少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。
植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花籽中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米、其所含蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。
蛋白质的推荐摄入量
理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/（Kg.日）摄入蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（Kg.日）。按能力计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%~20%，儿童营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/日。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了肉还有鱼、虾、蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋和牛奶蛋白质也可以，面粉也含有蛋白质，可以吃面食
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了一般猪牛羊肉类外，优质蛋白还有以下几种
1、蛋类
蛋类食物里面含有15%的蛋白质，主要是奶清蛋白和卵脂蛋白，尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高。如：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等
2、奶类及奶制品
牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白质，里面主要是乳球蛋白和酪蛋白，所以是优质的蛋白质，而且容易被人体消化和吸收。如：牛奶、奶酪、酸奶等
3、豆类及豆制品
豆类中含有的蛋白质含量很高，其中大豆里面含有40%的蛋白质，同时氨氨酸也非常丰富。豆制品，豆子豆腐豆浆，其中黄豆最优。
4、禽类和鱼虾类
在禽类食物里面含有25%的蛋白质，其结构和人体组织类似，利用率很高，比如鹌鹑肉，鸡肉，鸭肉等。鱼类里面含有20%的蛋白质，鱼中肌肉组织的肌纤维很短，含水量比较丰富，容易被消化和吸收，在各种深海鱼类含有大量的蛋白质。各种虾，包括贝类也是低脂高蛋白。
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