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猪耳朵怎样去腥更彻底？

耳朵,料酒,香料猪耳朵怎样去腥更彻底？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪耳朵怎样去腥更彻底？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

分为三步去腥:1.去除耳朵的耳心部分。2.用火烧至焦褐感，用热水钢丝球清洗干净。3.冷水加料酒、生姜、葱段出水，水开后打去浮末，再煮3-4分钟。（详情请观看视频）

回答于 2019-09-11 08:43:50

料酒，白酒放3克，不星。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、准备猪耳朵2个，先用小火烘一下，然后用小刀把毛刮掉清洗干净。

2、猪耳朵冷水下锅，放入少许姜片和料酒去腥，开大火把水煮沸焯水5分钟捞出备用。

3、准备卤香料有：大葱一小段，大蒜两个，姜片少许，八角两个，桂皮，草果，沙姜，陈皮，适量干辣椒和花椒。

4、 锅烧干少许油烧热，放入稍微多一点的冰糖炒糖色，炒至冒泡变棕色，倒入适量的清水搅拌均匀盛出备用。

5、准备一口砂锅，把猪耳朵放入，加入适量的清水，水的量没过猪耳朵即可。再加入所有的香料，食用盐，炒好的糖色，适量生抽，少许老抽，料酒和一块豆腐乳。

6、开大火煮沸， 盖上盖子转中火煮40分钟。

7、时间到，打开盖子盛出猪耳朵放凉切好即可开吃。

卤猪耳朵就完成了，做法正宗，味道一流，拌着盐碟味道更佳。你们学会了吗？喜欢的请帮忙点个赞，转发出去，谢谢大家的支持！




回答于 2019-09-11 08:43:50

猪耳朵先用清水洗净，然后再放入开水里加入料酒姜片花椒，开锅2分钟捞出即可去腥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要看猪耳朵是全生的，还是半成品，全生的用松香熬，趁热可以把毛全部沾下来，干干净净，不要问我为什么，因为我卖了五年的熟食，这点经验还是有的，市场买回来的半成品你就在家里，把猪耳朵凉水下锅，葱姜盐，料酒煮开五六分钟，基本上可以排除腥味的，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

除水垢后用啤酒浸泡几分钟，即可去腥！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个第1个先用清水洗干净，看猪耳朵有毛没有，如果没有毛的话，那就用那个呃，白醋和盐搓洗若干次，然后洗干净以后在开水里面焯一下，呃，如果这样效果不太好的话，然后可以用烧碱或粗盐再反复的搓洗，然后再洗干净，这样就可以有效的去掉那个猪耳朵的腥味，但是用烧碱的时候一定要带上手套，以免这个烧伤你的手，以上就是我的建议啊，希望我的回答能够帮助到你。谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水下锅，下葱姜蒜和料酒，待水开打起过冷水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢能够回答题主的问题，希望能够帮助到您.

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