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卤好三层肉怎么煮？

小火,五花,卤肉卤好三层肉怎么煮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一、红烧肉式的卤法。

1.准备两斤五花肉，炒锅不放油，烧热，肉皮朝下，来回烧一下，表皮发黄。

2.用刷子把肉皮刷洗干净，切2厘米左右大块，凉水下锅，放葱姜，料酒，花椒，煮沸两分钟捞出，温水冲洗干净，控水。

3.炒锅放油，油要少一点，五花肉比较肥，所以这边少放点油，小火放冰糖，炒成枣红色起泡，放入五花肉翻炒，炒到微黄，放盐，老抽（喜欢酱味浓的可以多放点），料酒，甜面酱，翻炒均匀，放热水，放姜葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，（家里自己吃，所以只放平常的香料），烧开后，放到电压锅里，选择标准炖肉健。

4.肉炖好后，别开盖，直接焖一两个小时，这样肉会十分入味。

这样卤出的肉直接配米饭，或者烙个饼吃肉夹馍，或者配点汤汁做汤面都特别好吃。

二，下面这种做法有点类似山东的把子肉。

1.五花肉切成1厘米厚，5厘米长左右，放酱油，白糖，白胡椒粉腌制，因为不放盐，所以酱油可以多放，爱吃咸口多放酱油，甜口多放糖。

2.腌制一夜或者两个小时，把肉从酱汁里面捞出来，尽量控干。

3.烧小半锅油，油温150度左右，就是冒烟了就可以，把肉放锅里炸一下，就10秒左右吧，过一下油，不用炸的时间过长，表皮微硬就可以。

4.准备一个炖锅，放热水多一点，把腌肉留下的酱汁倒进去，看看颜色，再放酱油，糖，黄酒。(酱油一般是水的三分之一就可以，想让颜色漂亮一点的还可以炒点糖色放进去）。把八角桂皮香叶小茴香，姜葱，放到料包里放入锅内（香料家里有孩子，所以一般我只放这些）

5.开大火炖开，转小火炖一个半小时就做好了。

6.之前炸肉的油也可以炸点鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐之类的，肉炖好后，把这些放进去一期焖，也特别好吃。

分享了两种做法，朋友们有什么不同的做法建议欢迎一起探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.将三层肉洗净,锅里水烧热,入锅煮沸一下,把血沫去掉,倒入盐、老酒、生抽、卤制粉腌制半天

2.入锅加水大火煮沸,转小火煮20分钟

3.关火焖半小时,再开小火煮热即可

4.将整块条肉捞出,

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤肉:三线五花肉1斤，切厚二厘米，长8厘米的大块。锅内添油，放入切好的五花肉翻炒。炒制两面金黄，把多余的油倒出，加葱、姜、香叶、盐翻炒。放入沙煲加入水、料酒、骨髓金膏、生抽，大火烧开，小火煲1小时。

回答于 2019-09-11 08:43:50

口味：五香味 工艺：卤 卤五花肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）900克

辅料：香菜20克,姜20克,大葱30克

调料：香油3克,酱油30克,江米酒15克,冰糖10克,八角2克,植物油50克

如何做卤五花肉才好吃

1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；

2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；

3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；

4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；

5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。

卤五花肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

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