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哪种素食材能取代肉类蛋白？

蛋白质,含量,素食哪种素食材能取代肉类蛋白？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

从素食与荤食营养成分比较来看：

素食材能取代肉类（猪肉、鸡肉、鱼肉）蛋白的食物主要有：花生仁、黄豆及其制品、红豆、干香菇、小麦粉。

但是，植物蛋白不能完全代替动物蛋白，不知你是全素还是蛋素，个人建议：每天应该吃1-2个鸡蛋，它能增强记忆力，保护视力，提高肌体免疫力，还有延缓衰老的作用。鸡蛋，一直被称之为“全营养食品。”

回答于 2019-09-11 08:43:50

使用含有蛋白质的植物食品代替肉食，仍能满足关键营养需求。

美国巴德学院研究人员吉登·艾舍尔及同事，此次使用计算机模型设计了数百种植物性食品，用以取代牛肉或取代美国3种主要肉类：牛肉、家禽肉和猪肉。这类植物性食品的成分主要包括大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋。

植物性食品严格匹配其所代替肉类的蛋白质含量——牛肉每天13克蛋白质或者所有3种肉类总计每天30克蛋白质；同时亦满足另外43种营养物质要求，比如维生素和脂肪酸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多素材都有的，下面我来简单分析三种

一、豌豆：

豌豆富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C,蛋白质含量为5%.

营养分析：

它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

二、花生酱：

花生酱含白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%.

营养分析：

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

三、糙米：

糙米不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%.

营养分析：

含有胚芽：糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

含大量锌：锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。

此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆制品可以取代肉类蛋白。

豆制品属于植物蛋白，植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现,经常吃豆制品还能降胆固醇,同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮,它是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

而黄豆制品中的豆皮含蛋白质成分是最好的，其次是豆腐、豆芽、豆浆，都是日常生活中老百姓餐桌上常见的，建议大家每天食用！

希望回答对大家有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆类食品吧，植物蛋白成分。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆类

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