您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做白斩鸡，鸡的肺要怎么处理？
白斩鸡,放入,鸡肉做白斩鸡，鸡的肺要怎么处理？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤二：重复这个步骤三次之后，将鸡肉中的水到出，然后将葱，姜切好与鸡一起放入煮过鸡的水中，开小火炖12分钟，炖好后将鸡肉拿出放入冰水中，冰水中不要放太久，大概两分钟就行。然后捞出在放入锅中煮5分钟，煮完后闷半个小时就好了，然后在捞出泡冰水里面8分钟，泡完后捞出吸干鸡表面的水分。
步骤三：这一步是制作蘸料，将姜，蒜剁碎放入碗中，然后再配上香菜梗以及酱油，这样蘸料就制作好了，在吃的时候就可以将鸡肉蘸着蘸料吃。
以上就是白斩鸡的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意鸡品种的选择，最好是三黄鸡，其次就是在处鸡的时候那些步骤一定要有，而且还要注意煮的时间以及泡的时间，不能太长，不然肉质变老，掌握好这些后就可以做出鲜嫩可口，皮滑肉嫩的白斩鸡了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！很高兴回答做白切鸡，鸡的肺要怎么处理?我是把鸡的肺清除干净不要，其他的内脏也清理干净放旁边，单独做来吃，这个就是我今天的回答谢谢大家观看[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这边白切鸡都把肺拿出来的，不然煮太难熟，鸡肉红红的
回答于 2019-09-11 08:43:50
抠掉
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接去除，清理干净！动物体内的肺我一般做的时候都会去除！
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我的真实关经验吧。做白斩鸡的话，一定要把里面的肺淘洗干净，如果不洗干净的话，就算鸡肉已经熟了，但是因为肺的影响，它里面也有红色的血色。影响口感和美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡的肺当然要用手摘除，然后洗去鸡肚子里的血水，取不锈钢铁桶锅一个，加水烧开，加入料酒，葱段，姜片，放入整理好的鸡，三烫三出！（放桶里烫一下捞出连续三次）火开到最小，盖上锅盖等水再次烧开关火闷20分钟，这样烧出来的白斩鸡表皮不破，鸡肉鲜嫩，改刀装盘漂亮有型！（在家做的话没有铁桶可以高压锅代替，直接盖盖子不用闷头，水一定要满过鸡身加热才均匀）吃的蘸料：葱姜蒜香菜末，生抽，海鲜酱油，蒸鱼豉油之类的鲜酱油都可以，喜欢吃醋吃辣自己随意加！美食无定数！自己喜欢的口味才是真美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为广东人，时常会吃到白切鸡。特别过节的时候，要做白切鸡，鸡肺大多是扔掉，吃不得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去掉不要
上一篇：不粘锅的涂层既然含有致癌物质特氟龙，为什么还被允许生产和售卖？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |