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破酥包在哪里学？要点是什么？

黄油,菠萝,面团破酥包在哪里学？要点是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

破酥包在哪里学？要点是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

发面 揉面的手法

回答于 2019-09-11 08:43:50

发面的技巧，揉面的手法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以自己在家学着做，下载一个 下厨房APP，也可以在头条上面看看别人分享的经验做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料

主料

高粉 300

鸡蛋1个

辅料

牛奶120克

黄油30克

酵母5克

调料

糖 60克

详细步骤

1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。 发酵到2.5倍大

2、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘

9、在表面刻印出菠萝花纹

10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液

11、180°上下火15分钟左右[1]

做法二

材料

面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；

菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。