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干红、柔红有什么区别?
干红,原汁,葡萄酒干红、柔红有什么区别?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
而在德国生产的那种半甜型葡萄酒,则是通过杀死酵母的方式把糖保留下来,产生了那种半甜型的葡萄酒。
然后第三个元素呢?那就是酵母代谢产物酒精,酒精是葡萄酒很重要的一个组成部分。它是我们能够喝醉的一个主要原因。那同时,酒精的这个量(酒精度)跟葡萄酒的成熟度也有一定的关系。葡萄越成熟,所含的糖就越多,酵母吃糖转化成酒精的度数就越高。
第四个元素是二氧化碳,酒精和二氧化碳都是在酵母吃糖时,同时产生的代谢产物。二氧化碳相当于什么呢?他相当于这个酵母在吃糖的时候,因为吃的饱饱的,然后打了嗝,那么二氧化碳就出来了。二氧化碳这种物质本酿造过程中,通常是把它全部放掉的,如果这个酒里面没有二氧化碳的话,就会产生我们日常最常见的没有气泡的,被称为静止酒,这种酒就是我们经常喝到的干红、干白等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在宁夏做酒庄近十五年葡萄酒,还第一次听说“柔红”!长见识!
回答于 2019-09-11 08:43:50
干红和柔红原料上是一样的,干红是纯葡萄酒,不添加任何物质,原汁含量100%,喝起来有点涩;
柔红是干红基础上添加了水,蔗糖素,甜蜜素这些辅料,喝起来口感比较柔和,原汁含量在50%以上。
安葡萄酒的颜色来分可分为红葡萄酒,白葡萄酒,和粉葡萄酒,后两者偏甜,度数也较低,不管分为多少种,最重要的部分还是红葡萄酒原汁。
所以除了口感上的区别以外。还是原汁的最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
口感上的区别,干红喝起来比较涩、柔红有点甜。干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄(rose honey)汁。并且不添加任何配料。柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁。但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料。干红的原汁含量大于柔红的原汁含量。干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
补充:红酒(Red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干红,指的是葡萄酒酿造后,酿酒的原料(也就是葡萄汁)中的糖分,完全转化成酒精后,残糖量小于或者等于4g/L的红葡萄酒。
初次尝试的会觉得它的口感微微有些酸涩,习惯葡萄酒后,又会因个人的口味和感官的不同,所以它的味道也就有所变化。
柔红是一种标准的葡萄酒类型。正规的葡萄酒分类里面是没有这个类别的,应该是国内的一些企业所创造出来的称谓而已。标准的说法应该是干红,半干红,甜红和半甜红。柔红的味道要比干红稍淡一些,有点微甜。
干红的颜色比柔红要深,柔红的颜色比较偏玫瑰色的红宝石,而干红的颜色却像绛红色。
干红的原料是不添加其他东西的,是纯的皮红肉白或者是皮肉皆红的带皮葡萄酿制而成,柔红的原材料同干红一样,但是它额外添加了水,甜蜜素等辅料。所以,柔红的保质期要比干红的短,干红的保质期可以长达十年左右,干红的年份越久,口感就越好,价格也会跟着年份上涨,而柔红的保质期只有一年多。
干红,餐中酒,最好的搭档就是牛排(当然,还有其他肉类,在这儿我就省略了)。
柔红,口感微甜,属于女性酒。一般建议是搭配一些餐后甜点或者下午茶比较适合。
(以上均属个人观点哈)
回答于 2019-09-11 08:43:50
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