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用盐腌过且晒干水分的鱼，烹饪时搭配什么可以吸去盐味？
咸鱼,茄子,我的用盐腌过且晒干水分的鱼，烹饪时搭配什么可以吸去盐味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉大家一个特别好吃的吃法，我们用刀鱼举例子有的地方叫带鱼。
首先：我们把刀鱼清洗干净泡水二十分钟，沥干水分，然后放入盆子里加入适量的面粉和淀粉打入几个鸡蛋，搅拌均匀。
第二：搅好的刀鱼依次放入油锅里炸，不要炸熟，然后捞出。
第三：准备一些葱花、姜片、花椒；撒在炸好的刀鱼上面，放入盘子里，上面倒一些醋适量的味极鲜。
第四：放在篦子上面在锅里蒸，蒸熟出锅，特别好吃。
味道好极了，也不会太咸，大家可以试一下。
@头条美食 欢迎大家尝试，喜欢我的朋友可以点击关注，大家也可以在下方评论说说自己喜欢的吃法，谢谢大家！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用盐腌过的干咸鱼，吃前最好用水浸泡，我的做法一般是吃前一天用清水浸泡，每隔七八个小时换一次水。这样做有利于咸鱼析出盐分，口味变淡，而且干咸鱼经过浸泡，吸收了水份，口感也更好。
在烹饪上，可清蒸，可干煎，也可煮煲仔等等。如果实在还怕咸，可在烹饪时适当加入香菇，香菇有吸附盐分的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴分享这道菜给大家欢迎多多点评。
用盐腌制过再晒干的鱼顾名思义就是咸鱼鲞，咸鱼鲞的做法也很独特，今天我来分享下我的做法（咸鱼鲞炖红烧肉）。
用料：五花肉1000克、咸鱼鲞300克（河豚鱼鲞）最好吃噢，葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒。
调料：食用油、料酒、冰糖80克、红烧酱油。
做法：咸鱼鲞切块洗净提前冷水寖泡3-5个小时，五花肉焯水除出去血水凉水洗净让肉质紧实。
锅热下少许食用油放冰糖熬制枣红色下五花肉和咸鱼鲞翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒一分钟加入红烧酱油 、倒入少许料酒加入开水漠过肉深一指即可。大火烧开转小火慢炖40分钟炖至肉烂出锅前放少许鸡精即可。
希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鱼烧新鲜肉，不用加盐，味道鲜美极了。
咸鱼水浸泡半小时左右，沥干水备用。新鲜猪肉搭理干净，出个水，切块，起锅少加点油，下肉块煸炒出油，加一点生抽，老抽，冰糖或红糖葱姜小伙闷煮十分钟加入咸鱼和适量水（没过肉），十分钟左右收汁出锅，洒上葱花，鱼鲜肉美，享受啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。咸鱼的做法好多，我吃过最好吃的做法莫过于咸鱼炖茄子。
既简单又好吃，简单上手，视频里有详细介绍，希望能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鱼在晒制的时候因为怕坏放了较多的盐，因此非常咸的，所以做咸鱼之前一定要用温水泡，这一方面是为了去掉盐分，另一方面是为了把鱼泡软，这样才能做的更好吃，具体做法，取咸鱼一条，放入盆中，用温水倒入，没过鱼身，泡到鱼体发软，再把咸鱼按做法切成小条或快，再继续泡，这样比较利于盐的析出，泡的中间要换几次水，泡淡后拿出，用厨房纸沾干，用咸鱼炖五花肉，很好吃的，也可以直接煎成两面金黄，配白粥也是很好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆，花生米，菜干这三样都是我最喜欢在咸鱼里面放的，如果不排斥吃花生米的，可以放花生米，滋味最佳
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