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怎样切榨莱？
榨菜,切成,切片怎样切榨莱？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
常规顺序都是先切片，在切丝的。唯一不同的是专业厨师切的会细一些。所以厨师切的好一些是不奇怪的。切不好才说明厨师的水平不行
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把榨菜漂洗干净，沥干水份。再用刀去皮，然后用左手按住榨菜按紧，右手拿刀和粘板面平行，按照要求的厚度把榨菜扁，扁后叠放整齐，再切丝，这种办法切的榨菜丝又细又好。也可直接先切片后再切丝。切的时候干万要小心，稍微切慢点，不要把手切了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么样做榨菜？
1：把买回来的榨菜切片，不要太厚也不要薄，差不多即可
2：然后切丝
3：最后的最关键的是怎么样炒出的榨菜又脆又香，咬的咯吱咯吱响，那就是把切好的榨菜丝用一块布包好之后放到漏盆上面，再放个比较重的东西压在包好的榨菜丝，然后漏盆底下搁一个盆或者桶好让榨菜压干的水分装着，这样一个小时左右吧，等差不多沥干即可
4：这样炒榨菜丝放点生姜，蒜头，葱段小米椒，配点切好的肉丝一起翻炒放盐，鸡精，生抽这样又脆又香的榨菜肉丝炒好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
字我不会写，，pian刀
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是金碗哥，我来回答，新鲜的榨菜我们要去掉刺头，清洗干净，刨去表皮改成长方块（长宽都是在5-4厘米为佳）用水微泡一下10分钟即可。好处是吸水分发硬好（开片：长5厘米宽在0.5厘米），更加好切丝。这样切出的丝又好看又好腌制。
腌制好的榨菜怎么切，首先要清洗一下，在开片（最好长在5厘米宽在0.4厘米为佳），在切丝。放点麻油和醋，生抽，葱花蒜泥搅拌一下。很爽口开胃。这是我的回答，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
切条和切片
回答于 2019-09-11 08:43:50
切丝比较多，然后切片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
榨菜丝是先切成片然后再切丝的
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用切，用那个擦成丝好些
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