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小炒肉哪个部位好吃？
小炒,五花,肥瘦小炒肉哪个部位好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
民以食为天，对于您问的那个部位更好吃，这得看您的喜欢，菜有很多种做法，
但是不管怎么做，要求的是适中，融合，口味
小炒肉正宗来自湖南，
一道好吃的菜首先是食材选择，
1:选肉，黑猪肉，柴猪肉首选
一定要用带皮五花和去皮后退肉，不要问我问什么，我就告诉你好吃香，你试试就知道
2:其实美食从从名字上就能理解意思
小炒肉关键是在……炒肉环节
3:先炒五花肉，扁香，扁出油起皮，在炒后腿肉炒熟
4:加 干辣椒，豆豉 辣妹子 蚝油 葱姜拍蒜 小米椒 芹菜断炒香
5:加13香，花椒粉 老抽，蒸鱼豉油
6:出锅放香菜段 少放麻油
……接下来准备好3碗米饭吧 哈哈
具体不明白可以私信咨询，
给你上图我店里的几款炒肉菜，仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你回答:
小炒肉不可用五花肉，太腻，五花肉可以做回锅肉，那样的话油脂溢出肥而不腻，小炒肉也不可用纯瘦肉如腿肉里脊肉等，那样炒出来太柴不香。那么选择哪个部位比较好呢？答案是选择梅肉，也就是猪颈肉，梅花型的肥肉只占15%～20%，肉质鲜嫩，用简单的炒制加入些青椒点缀即可。
希望我的回答对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先确定自己口感：喜欢瘦肉、偏肥肉、肥瘦相间
瘦肉：选择里脊、颈背
偏肥：选择后腿肉
肥瘦相间：选择五花肉就是肚子上的肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒肉那个部位好吃？下面我简单说一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是后腿肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭做小炒肉用上五花就可以了，专业酒店里做小炒肉是瘦肉和肥肉分开炒的，稍有些麻烦，不建议家里那么做
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
前腿肉或五花肉，肥瘦相间的比较好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒肉湘菜代表菜
东哥经验
小炒肉用的是精品后腿肉皮薄肉嫩，脂肪丰，富喜欢肥的可以选五花肉
小炒肉的做法
1 后腿肉350克，小米椒5个，线椒10根，蒜子100克，姜50克，
2 后腿肉切片肥瘦分开瘦肉加耗油腌制一下备用，线椒斜刀切片，小米椒切片，蒜子切片，姜切丝
3 起锅烧油下入肥肉片煸炒，下蒜片姜丝爆香，下瘦肉煸炒断生，下小米辣，线椒片翻炒，调味下耗油50克，生抽50克，老抽10克翻炒均匀出锅即可
一道超级下饭菜制作完成
谢谢关注
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