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小炒肉哪个部位好吃？

小炒,五花,肥瘦小炒肉哪个部位好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

小炒肉哪个部位好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要说小炒肉什么部位什么最好吃？那一定就是五花肉了，肥瘦相间。如果太瘦了，就不叫小炒肉，变成盐煎肉了。这道菜我最有发言权，以前在湖南上学时，吃的最多的就是小炒肉了。回来后做过很多次，简单容易上手的家庭版小炒肉，香辣浓郁，颜色艳丽，让人食欲大增。味道基本和当时吃的一样。想学吗？我教你！！！

具体步骤：

主料：【五花肉：1块，半斤就好】【青辣椒有点螺丝的那种：5-7根】

辅料：【大蒜：适量】【小香葱：2-3根】【豆豉：适量，带点臭臭那种最好，最正宗】【蚝油：1小勺】【酱油：2小勺】【生姜：适量】【淀粉：1小勺】开始

【1】需要准备的食材，五花肉，青辣椒，小香葱，大蒜。

【2】五花肉最好在冰箱冻一下，微冻的五花肉比较好切片，肉片中倒入酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

【3】青辣椒拍散斜切，腌制好的五花肉，小香葱，大蒜，豆豉，耗油，炝锅时用。

【4】锅中少量油，放入腌制好的五花肉片翻炒，把五花肉本身的油煸炒出来，肉片炒的干一点更香。

【5】将五花肉煸炒出来的油入锅，放入小香葱，生姜，豆豉爆香，放入青辣椒翻炒。【6】将五花肉倒入锅中翻炒。

【7】加入蚝油、酱油翻炒片刻即可。

【8】好了，装盘盛出！！！

来吧，盛碗米饭，开吃吧，是不是很香，做法特别简单易学，就是好的豆豉不太好买，记住买豆豉的时候，先闻一闻，有点带有臭臭的那种才是最好的，还有看颜色。一定要注意了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在菜市场上面买来的五花肉和辣椒一块切块，然后清洗干净以后下锅去炒。途中加上一些酱油，喜欢吃香辣口味的朋友们还可以加入一些芝麻油哦，制作出来的一盘农家小炒肉别提有多好吃，不知道大家怎么看呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

小炒肉适合用猪的腿部肉最好！腿部肉香也劲道有嚼劲，而且越吃越香！

回答于 2019-09-11 08:43:50

小炒肉这个部位最好吃！

[赞]二刀肉最好吃！[赞]

所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

二刀肉的说法常见于四川、云南、贵州等地区，我们湖北襄阳地区把二刀肉称臀尖上第二刀的那块肉。

二刀肉是从其开刀方法引申出来的割肉方式。一般民间宰杀活猪后，都是从剐掉猪尾开始，到第一刀从尾部一侧下股尖自上切离，到第二刀则是顺势一侧开始，也就是俗称的二刀、坐板的位置。

经典菜肴：生爆香辣盐煎肉

用料：猪后腿肉（二刀肉）、青椒、朝天椒、蒜苗

郫县豆瓣、酱油、料酒、菜籽油

1.首先我们把配料切好，辣椒清洗干净切成滚刀，用朝天椒和青椒。冬天的话可以用蒜苗，过了季节就用辣椒，根据个人口味，可以两种搭配。

2.将肥瘦相连的二刀肉去皮清洗干净，切成5厘米长、2毫米左右厚的肉片。

3. 锅内油烧至五成热，放入肉片快速炒散，煸炒至刚熟，颜色变白了散出香味就好。最好用油就是菜籽油。

4.这个时候我们放入料酒，在下豆瓣酱、豆豉调味，一直炒到肉片均匀上色。

5.最后放入切好的青椒、朝天椒蒜苗，转中小火，在加点酱油，把辣椒炒到8成熟就可以了，虽然叫盐煎肉但是全程不加盐的，豆瓣、酱油这些都有盐，但是出锅前自己也先尝下，可以根据口味适当添加，但是健康生活还是从少盐方向走。

6.一道比回锅肉还简单的、甘香四溢的生爆香辣盐煎肉就完成了。和回锅肉不一样的就是这个肉是生的下锅炒，回锅肉是煮熟了的，回锅肉放白糖的有微微甜味，这个也不放白糖。

这就是我经常做的一道二刀肉的美食，大家如果喜欢的就去试试吧！谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是厨娘美食，很荣幸回答您的问题，

我是经营餐饮美食20多年，

对于您的问题，我看回答的挺多，我就不重复了，我就以餐饮中美味给你唠两句

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