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如何腌制大蒜苗?
蒜薹,蒜苗,小段如何腌制大蒜苗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
辣椒酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净后控干水分,切段用盐殺掉水分。晾干后谁便怎么整都行[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
选用鲜嫩、粗壮的蒜苗2-4根,将蒜苗去根、去老叶后,用水清洗干净备用。将蒜苗切成小段,根据个人喜欢决定小段的长度,为了腌透和吃起来方便,小段最好不要超过2厘米长。蒜苗切段装碗里后,倒入适量食醋,不需太多,一点点就好。再倒入适量佐餐酱油,要是没有上好的佐餐酱油,就倒点生抽吧!再均匀地撒上一小勺细盐,放盐花可是必不可少的哦。喜欢吃酱香味道的,还可以放点豆瓣酱,不喜欢的可以不放。最后就是搅拌啦,将这些调味品搅拌散开,让所有的蒜苗都能沾上调料,再盖上盖子腌制1-2小时或者更久,就可以食用啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小伍
说起大蒜苗,相信在北方的小伙伴们都不会陌生,这可是大家的最爱,腌制大蒜苗这个方法也是很多小伙伴们都会的,现在小伍来详细讲解一下怎么腌制
材料
1、新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁
4、把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存
蒜苗在日常的话很有营养价值的
1、杀菌作用,蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔,蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用,蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料: 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克
【制作方法】:
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右扎成一把,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜苗一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2.一周后,捞出蒜苗,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜苗一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需食材:大蒜、醋、冰糖、可以密封的坛子或者玻璃瓶子
步骤一:大蒜剥皮洗干净,控干表面水分备用。
步骤二:用水果刀把大蒜的底部切掉小一块。
步骤三:瓶子或者坛子刷洗干净,晒干所有水分。
步骤四:往坛子或者瓶子内倒入适量醋和冰糖,然后放入大蒜搅匀。
步骤五:然后把容器密封好,放在阴凉处放置7天左右,即可取出食用。
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