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鸡公煲川味的好吃还是酱香型的好吃？

鸡肉,重庆,酱料鸡公煲川味的好吃还是酱香型的好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

第一步呢，就是将鸡肉洗干净以后放在锅里烧水，加入料酒，等水开了就取出来，这个过程主要就是可以让肉变得更香。然后就是把鸡肉放在秘制酱料里面腌制半个小时左右。在这个腌制的过程中呢，我们就要开始准备第二步的工作了。

第二步就是把生姜，辣椒，大蒜，大葱，和酱油切碎调配在一起，然后等待着，把鸡肉腌制好以后，就把鸡肉放在油锅里炒，等鸡肉的水分炒干以后，就把前面准备的配料倒进锅中，然后再一起进行翻炒。

第三步就是把炒好的鸡块放在沙煲里面，再加入洋葱，香菜，接着就是倒入汤汁，生火加热，等到沙煲中的鸡块和蔬菜之类的都熟了，鸡公煲基本就算是做成功了，但是不刷菜的鸡公煲不能说是真正的鸡公煲，等把鸡肉吃完以后，就可以在汤中加入自己平时喜欢吃的涮菜，鱼丸之类的东西，再生火加热，开始涮锅。

个人觉得还是微辣一点的好吃，这样吃着更过隐，一点辣子不能吃的，只能选择酱香。喜欢的话点赞哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢吃辣的就吃川味呗，不喜欢吃辣的只能选酱香味啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，鸡公煲是一种风靡祖国大地的中式美食，那么鸡公煲川味的好吃还是酱香的好吃呢。其实这就是看个人口味，喜欢辣的呢就选川味，喜欢香味足一点就选酱香。那么我们日常在家怎么制作这道美食，胃小保帮您解决。

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

秘制酱料制作1、将各种香料打碎；

2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

加工方法1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川人比较喜欢吃麻辣烫，不怎么喜欢清淡的食物，做烧鸡公一般都是去街上买调料，还有个烧鸡的调料名字就叫烧鸡公，烧起出来大人小孩都爱吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱香型的好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

各有各的特色，各有各的味道，我比较中意酱香的。

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