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为什么臭豆腐泡茶很香甜?
臭豆腐,氨基酸,蛋白质为什么臭豆腐泡茶很香甜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么臭豆腐泡茶很香甜?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
根本不可能
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴认识你。
这个问题,还真不知道,没有过经验,臭豆腐还能泡茶?
这两样东西分开的话,到都是我的最爱,放在一起,就算了吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可能。都不想尝试 泡饭吃还勉强能接受。[捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为臭豆腐是用工业原料泡的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为茶和臭豆腐里里都含有丰富的氨基酸,臭豆腐是用大豆精制而成。大豆和茶叶都含有丰富的氨基酸。也就是喝到嘴里比较醇,回口是甜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都说冰糖葫芦儿酸,可他酸里头还透着甜,臭豆腐也是这个道理吧,臭里头带着香
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故\"吃着香\"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭豆腐在腌制过程中繁殖了一种产生蛋白酶的霉菌,它分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,所以味道才非常鲜美。臭味是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体造成的。腌制时用的是苦浆水、盐水,豆腐块才会是青色的。
臭豆腐含有大量的维生素B12,可以预防老年痴呆症;
在腌制过程中使用了卤水,常吃臭豆腐会增加食道癌的可能性。喝茶可以防癌。
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