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疫情结束后如何有效的帮助餐饮行业度过难关？

恢复期,疫情,外卖疫情结束后如何有效的帮助餐饮行业度过难关？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

同时，还要把这些工作写到外卖平台上。

这样才能让顾客最先对你建立信心，你才能吃到最早的流量。

04 长期影响

政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期。

经历过这三个时期，大家就能够恢复正常经营了。

但是，这次疫情也会给餐饮行业带来一些长期变化。

第一个变化，大家都能看到，就是野味餐厅肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐厅，就等于与全人类为敌。

第二个变化，就是顾客对饮食卫生会更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，卫生也会成为顾客考虑的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能够溯源，卫生防疫保障能够做得很好，不管疫情过去多久，这都会一直成为你的加分项。

比如，如果你能把食材从后厨的储藏间，搬到前厅的入口处，展示给大家你的食材有多新鲜，这也会成为你的加分项。

比如，如果你能长期在洗手台上提供洗手液和消毒液，这会成为你的加分项。

比如，如果你能把牙签从容易产生交叉感染的桶装，改成单个的小包装，这也会成为你的加分项。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，从大盘子装，改成独立包装，这会成为你的加分项。

……

第三个变化，就是在疫情过去之后，外卖会有一轮新的爆发。

因为以前没有吃外卖习惯的人，在这次疫情中，会有一段时间被迫一日三餐都吃外卖。

外卖，其实是符合人性的。符合人性中的懒。

一旦大家被动体验到这种符合人性的服务，就再也回不去了。

由奢入俭难，由俭入奢易。

所以，从长期来看，外卖会有一轮新的爆发。

你要抓住这次机会，想想自己能够做些什么。

最后的话

政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期、长期影响。

今天我们从这四个方面，总结了餐饮行业的应对策略。

希望可以对你有所帮助。

总体来说，这次的疫情，会比非典的影响更大。

但是你也不要焦虑。

虽然有困难，但我们也有应对方法。

最后，峰少微课 要特别感谢闫寒老师给我们的建议。

这些建议，我想对其他行业也会有所启发。

祝你早日走出危机。

回答于 2019-09-11 08:43:50

疫情对餐饮行业的冲击，还在继续。其实无论在疫情影响下，还是风平浪静时，都要回到经营的常识去思考和解决问题。那么，疫情期间餐饮企业如何度过难关?

　　1、经营的第一要务是现金流

　　当下疫情对餐企最直观的冲击就是造成现金流吃紧。其实无论市场好还是不好，CEO的第一要务就是现金流管理。

　　很多企业就是因为现金流断了，公司死了。现金流管理无非就是管理钱的进和入，这有一个很大的误区，很多人每次批钱的时候都是很小的数目，他根本没有意识到这些小钱加起来是巨大的数目。

　　除非你经常查账，否则你对开销是没有概念的。经常是上个月觉得现金还挺充足的，开销不是很高，但没有想到一个月内突然发生了变化，等意识到的时候现金都没了。

　　在做现金流管理的时候，管理的精细度要做好，更为重要的是，一定要做好现金流的预算。

　　1)制定合理的预算机制

　　你需要一个更为正式的预算流程，并且确保这一流程遵循以下原则：

　　你把全部(或几乎全部)的资金投在了最重要的事情上;

　　支出明确;

　　有明智的支出机制。

　　大公司在设立预算流程时花费数月时间很常见。他们经常设置自上而下的目标，并要求员工自下而上申请。

　　问题是这两大阵营一般不会协调，从而造成紧张局势并导致预算大战。所以，作为管理者为了避免这种情况，建议做好这几个方面：

　　每个季度要做好调整预算和实际费用的计划。这样你就能看出不断壮大的企业需要些什么。

　　如果销售没有增长，也许是招聘工作太慢了;相反，如果增长极快，也许是因为你减少了很多支出。

　　尽早实行财务纪律。花公司的钱就像花自己的钱一样。如果你不擅长管理财务的话，那就像家中节俭的老人那样花钱吧，节省一些支出。

　　在重大目标上，执行团队与董事会之间一定要保持一致。这些目标包括收益、毛利润、净利润、亏损、人数等方面。

　　预算额度的分配。在首席执行官层面保留一定额度的预算是明智的做法。这样，你就可以给预料之外的问题留下一笔资源，而无须从别人那里搜刮资金。

　　比如，留出10%的预算“自行处置”。当我们没有足够的资金做我们想做的事情时，那么有了这笔预算，事情就可以决定继续做下去，这可以缓解一定的压力。

　　有了合理的预算机制，控制了支出，那么下面我们就可以考虑怎么去筹到更多的资金了。

　　2)把握好融资的节奏

　　投资情况非常极端，这件事没有所谓中间状态，要么特热、要

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