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疫情结束后如何有效的帮助餐饮行业度过难关?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
疫情结束后如何有效的帮助餐饮行业度过难关?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在安全的前提下逐步开始营业,并在一个月内全程监控其原材料的质量问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年的疫情对餐饮业的影响是无可估量的,对国家的损失也确实很大。
疫情对投资餐饮的人来说是一次很大的打击,本想在过年期间大干一场,稳赚一笔,可惜人算不知天算。那即然这样,也只能放平心态,做好准备,等疫情结束后大干一场。
疫情结束后,国家应对餐饮业要有扶持的动作。
第一,房租费减免政策。万达就起了一个好头,这种企业还是很不错伯。
第二,国家在税收方面应该给与支持。
第三,更多地免费开放旅游景点,让更多的人走出去,这样对餐饮业也是间接的支持。
总而言之,餐饮业的服务品质好,再加上各地政府的扶持政策,我想餐饮业会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一,缩减房租成本。
你可以去跟房东商量,能否在困难时期减免一些房租,哪怕延期支付也行。
现在一些地方都出台了政策,来减免中小企业的房租。
比如,苏州的政策是,对承租国有资产类经营用房的中小企业,1个月房租免收、2个月房租减半。对租用其他经营用房的,鼓励业主(房东)为租户减免租金,具体由双方协商解决。
也有很多地产公司比如万达广场、苏宁广场、红星美凯龙、龙湖集团等,宣布对商铺减免房租。
所以,你可以去跟房东商量,能否减免一些房租,或者延期支付,大家共渡难关。
当然,你也要理解,减免房租并不是房东的义务,房东可能也有贷款要还。
即便房东不予减免,也是无可厚非的,你也不能因此去指责房东。
但是,无论如何,你也不要放弃争取。
和房东晓之以理、动之以情,好好商量。
如果实在是没有办法了,至少你还要知道一点:
合同法第117条和民法通则第107条都规定,因不可抗力不能履行合同的,根据不可抗力的影响,部分或者全部免除责任,但法律另有规定的除外。
跟房东商量的同时,你可以把法律作为底线。
第二,缩减人员成本。
在政策恢复期,大部分餐饮店关门歇业,部分餐饮店只能做外卖。
等政策恢复,餐饮店可以开门营业了,但疫情还没彻底过去,大家还是不敢出来吃饭。
这个时候,外卖就会大量爆发。
餐饮行业在很长的一段时间,可能都只能依靠外卖活下去。
所
以,在政策恢复期,你就要为此做好人员调整,缩减人员成本。
比如,你的餐厅原来有20个人。但是如果做外卖,你就不需要这么多人了。
那你可以把这20个人,分成两组,来回倒班。
同时,你可以把人员薪水改成日薪或者时薪,缩减人员成本。
跟员工商量好,和公司共度难关,大家不用干那么多活,但同时也不能拿那么多钱。
或者,你也可以把员工输出到别的行业。比如快递、外卖行业。
临时性地跟这些行业合作,输出劳动力,既能缩减工资的成本,又不至于让员工赋闲在家。
从国家政策上来看,基本2月份的政策对企业还是很苛刻的,不管员工能否上班,都要发全额工资。
但是从3月份开始,政策就允许我们可以和员工商量,拿不低于当地最低工资线的工资。
对于受到疫情影响,3月份还上不了班的员工,可以按照生活费来发放。
02 需求恢复期
政策恢复期之后,就是需求恢复期。
大家都开始上班了,有吃饭的需求,但是又不敢出去吃。
不管你是做高档酒楼,还是路边小店,你都得主要靠外卖了。
这个时候,你要注意的是:
外卖,只能做日常需求类的产品。
不管你的菜品多高端,只要你做外卖,就得改成大众化的、适合外卖的日常菜品。
不管你原来做的是水煮鱼,还是大盘鸡,你都要把一桌人吃的菜,改成一个人吃的菜。
从价格,到菜量,都要适合一个人吃。
这是做外卖最为重要的一点。
做堂食的老板,需要恶补外卖的课程。
当然,也有做堂食的老板会想,我财大气粗,歇业几个月,也能活下来,等疫情过去之后,我再开业。
这个想法其实是错误的。
在需求恢复期做外卖,有两个目的,一是取得收入活下去。
更为重要的是第二个目的,保持我们的品牌和顾客之间的连接。
顾客进不了我们的店,我们就在外卖平台跟他接触,给他提供服务。
这样在下一个时期,也就是心理恢复期,顾客出来吃饭的时候,才会首先想到你。
03 心理恢复期
需求恢复期之后,就是心理恢复期。
当疫情过去,警报解除,大家就可以出来吃饭了。
但是,心理恢复期不是说来就来的。
就算疫情过去了,比如3月15号政府说疫情结束,你想让大家3月16号就一窝蜂地出来吃饭,这是不可能的。
心理恢复期,需要一个缓慢的过程。
当年非典的时候,实际上6月份非典疫情就已经结束。
但是,在6月之后,餐饮业还是惨淡了很长一段时间。
一直到十一假期,才出现真正的消费高峰。
所以,在漫长的心理恢复期,我们不要特别乐观。
那在这个时期,我们需要做些什么呢?
最重要的一件事,就是你不能被动等待。
不能等着顾客心理恢复、建立信心之后,来找你消费。
而要主动做好防疫卫生,让顾客放心来你这消费。
这样才能最早地吃到心理恢复期的流量。
具体怎么做呢?
首先,店内卫生和消杀保障必须做到位。
但是这还不够,更为重要的是,要把你的保障工作和成果,写到脸上。
比如,店铺1个小时消毒一次,每桌消杀,提供消毒洗手液等等,这些防疫措施,你都要大大地贴在门口。
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