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猪肚菇怎样进行人工种植?
菌丝,生长,覆土猪肚菇怎样进行人工种植?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚菇,别名又叫大杯香菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)、巨大韧伞、大斗菇等。隶属担子菌门、担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、革耳属。
猪肚菇,是我国北方地区的一种野生珍稀食用菌,夏季成群地生长在林野地上,被山区人民采摘食用。其口感风味独特,似猪肚般的滑腻,因此而得商品名“猪肚菇”。菌柄去掉表皮后食用,似竹笋般的清脆,市场上将去皮的菌柄称为“笋菇”。
一、猪肚菇的市场种植前景。
猪肚菇营养丰富,据分析其蛋白质含量比香菇、金针菇稍高。
猪肚菇主要分布在东南亚和大洋洲等热带及亚热带地区,我国的广东、福建、湖南、海南、浙江和云南等省也有分布。
猪肚菇生长条件粗放,适用原料广泛,且在夏季出菇,对于解决食用菌生产淡季和调节市场供应很有意义,具有广阔的开发应用前景。
现已能商品化生产,鲜菇价格12~18元/千克,深受欢迎,具有良好的开发前景。
二、生长条件
◆营养
野生猪肚菇的营养来源于地下枯枝。人工栽培时,在木屑、甘蔗渣、棉子壳、稻草等培养基上均能很好生长。猪肚菇能利用葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉,不能利用乳糖;能利用蛋白胨和铵态氮,不能利用硝态氮。在葡萄糖蛋白胨培养基上菌丝生长迅速,但不浓密,未长满斜面即形成子实体。
◆温度
菌丝体生长温度为15℃~35℃,最适温度26℃~28℃。子实体发育温度23℃至32℃。由此可见,猪肚菇菌丝生长阶段偏向中温度型,而子实体发育阶段却属高温型。这与多数食用菌对环境温度的要求是由高到低有所不同。
◆水分
菌丝生长适宜的基质含水量为60%~65%,原基分化时,空气相对湿度低于75%,出现原基顶端龟裂。原基分化发育后,呼吸作用和蒸腾作用增强,对水分的需求也逐步增加,此时应适当提高覆土层的含水量,并保持空气相对湿度在80%~90%。
◆光照
菌丝生长无需光照,但子实体生长阶段与光的关系密切。表现为在完全黑暗的条件下子实体原基不能形成;原基分化比原基形成需要更大的光量;在微弱的光线下原基长成细长棒状,不长菌盖,只有增加到一定光量时,原基上部才会分化发育长出菌盖;但直射光和过强的光照会抑制子实体形成,有降低产量的趋势。
◆空气
在子实体发生阶段对于空气的要求与一般木生菌不同。一定量的二氧化碳积累对于原基的形成是有益的。人工栽培时在培养料上覆盖一层土或沙等覆盖物是十分关键的措施。原基分化和发育则需要充足的氧气,所有栽培袋内的原基都必须露出袋口才能分化,长出菌盖。
◆酸碱度
猪肚菇对于环境pH的要求偏酸性。据试验,pH在3.2以下,菌丝不生长;pH在5.1~6.4,菌丝生长迅速、洁白,并很快形成子实体。因此,猪肚菇菌丝生长的pH下限为3.2左右,适宜pH5.1~6.4。
三、栽培技术
◆栽培季节
在自然条件下,猪肚菇大量发生于6~9月份,子实体发生时的温度适宜为23℃~32℃,故菌袋接种时间应安排在春季,气温回升到23℃以前的40~50天。在长江流域和华北地区,一般安排在5月份以前接种,9月份出菇。有调温设施可适当延长生产时间。
东南沿海和华南地区,春栽宜在3~5月份接种、9月出菇,秋栽可在9月份下旬至11月上旬接种,在自然温度下发菌,经25~35天菌丝在袋内长满。此时已进入低温季节,菌丝在低温下仍可缓慢生长,积累更充足的养分。到翌年“清明”后,在野外荫棚内进行覆土栽培,很快就可采收第一潮菇。
◆培养料配方
用玉米等混合配方的方式。
①玉米芯50%,棉子壳30%,麦麸10%,玉米粉7%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。
②玉米芯45%,豆秸粉30%,麦麸15%,玉米粉7%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。
③秸秆粉38%,棉子壳38%,茶子饼粉17%,玉米粉4.5%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。
④菌草粉38%,棉子壳38%,茶子饼粉17%,玉米粉4.5%,蔗糖1%,过磷酸钙0.5%,石膏粉1%。
⑤甘蔗粉40%,杂木屑37%,麦麸15%,豆粉6%,蔗糖1%,石膏粉1%。
◆菌袋和菌株选择
(1)菌袋制作
通常采用规格为15厘米×55厘米低聚乙烯袋装料,每袋装干料约700克。如果采用两端接种,则在两端袋口套塑料颈圈,或用尼龙线扎封袋口。
常压灭菌料袋。小型灭菌灶通常装量为1000~3000袋,要求点火后2小时袋内中心温度达100℃,然后保持16~20小时;大型灭菌灶的容量一般5000~10000袋,灭菌时间要延长到24小时。待料温自然降低到60℃时出锅,将菌袋趁热移到无菌室内。
料温冷却到28℃时,在菌袋两端接种,或在袋面用专用接种器接种。亦可在灭菌后,将打孔、接种同步进行。每袋猪肚菇菌种,一般可接短袋40~50袋,长袋20~25袋。
(2)菌株选择
猪肚菇的菌株有贵州习水县酒镇食用菌研究中心选育的1号菌株、山东省济宁市光大食用菌科研中心选育的2号菌株、福建省三明真菌研究所选育的龙岩3号和永安4号以及收购鲜菇原料中分离的5号。
◆养菌和覆土出菇
(1)菌袋培养
接种后的菌袋直立于培养室层架上避光培养,室内温度掌握在25℃~28℃,空气相对湿度在70%~75%。菌丝培养阶段,前期关闭门窗,避免室内温度波动幅度过大;后期应加强通风透气,保持室内空气清新。培养过程中,分别于菌丝长至袋高的1/3和4/5时,进行两次查菌,剔除污染、死种或生长不正常的菌袋。正常情况下,40~50天菌丝可走满菌袋。
(2)开袋覆土
菌丝走满栽培袋10天后,且气温稳定在20℃以上时,便可除去套环,解开袋口,在培养料面覆土。覆土厚度为3~4厘米,可选用火烧土、田土、菜园土为覆土材料,土粒直径为1.5~2.0厘米。使用前应先将覆土置于太阳下晒至发白,然后加水调节土粒湿度,以土粒捏之扁而不散为度。将覆土后的菌袋上部往下折,使袋口边缘高出土面2~3厘米,并将处理好的菌袋均匀地竖直排列在室外畦面或室内出菇床架上。
(3)出菇管理
覆土后注意保持覆土湿润,并多关门窗或多盖膜,刺激原基分化。一般覆土后7~10天原基可露出土面。原基出土后,将场地空气相对湿度控制在80%~95%。空气相对湿度低于75%,原基顶部易龟裂,致使菌盖无法分化;同时,加强通风,保持场地空气清新,并注意使场地有一定的散射光。
二氧化碳浓度过高、光线不足会推迟菌盖的分化时间,导致菌柄过长。整个出菇阶段场地温度,都应控制在23℃~32℃。喷水量根据菇体大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握,菇多多喷水,菇少少喷水,晴天多喷,阴天少喷。根据菇体生长不同阶段,灵活控制通风量,菌柄出土、菌盖形成、生长各阶段依次加大通风量;菇房空气相对湿度保持在90%左右即可。
当菇体成熟时及时采收,每潮菇采完后应及时补上覆土,停水养菌3~5天后,进行下潮出菇管理。
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