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大麦和元麦有什么区别?
大麦,小麦,元麦大麦和元麦有什么区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
它们的营养价值都差不多。
3, 大麦、小麦和燕麦的区别?
1. 大麦和小麦可以从麦芒来区分,大麦的芒比较长,和麦穗的长度差不多,小麦的芒相对来说比较短,大麦的外壳很难剥,小麦的外壳容易脱落。大麦的收获期比小麦早。
2. 大麦和小麦与燕麦外形区别明显燕麦加工后果实成扁型。
大麦
1. 荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。
2. 燕麦味甘性温,能补虚止汗。现代研究表明,燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸,它能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺素的必要成分,对维护人体的性机能亦有重要作用。
名词解释
大麦
大麦具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。
小麦
小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。 小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大麦原来在欧洲是煮来吃的,后来有了其他更好吃的替代之后多余的用来当饲料和酿酒(啤酒、麦酒、威士忌),现在产量的80%都用来做啤酒了。另外还要说一句,青藏高原上的主食——青稞,或者叫元麦、米麦,也是大麦的一种。
藏区的青稞
燕麦由于亩产量太低,不太可能被人类大面积种植当作主要食物来源,一般在欧洲用来当饲料喂马,当然在食物短缺的苏格兰,人们也不会排除把燕麦熬成粥来吃。
大麦的种子要瘦一些,
穗熟了头略向下低,麦芒细而长。
富含丰富的膳食纤维,可改善便秘及降低大肠癌的风险,
有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。
而大麦脱壳后的大麦仁,俗称为洋薏仁,适合煮汤与甜品。
大麦主要的食用方式
*因胚乳所含的麦胶极少,不适合做面粉,适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。
*煮饭时可将全大麦粒,糙米一起混合进行烹煮。
*以全大麦片搭配低脂鲜乳或无糖优酪乳当早餐。
*发芽的大麦可酿制啤酒,威士忌,或制成麦芽糖。
*麦粒可烘炒后煮成生津解渴的大麦茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 籽粒不同
青稞和大麦的主要不同就是它的籽没有外壳,所以又称为裸大麦、米大麦。
2. 营养价值不同
比起大麦,青稞的膳食纤维是前者的数倍!又因为青稞体内所含的许多元素都远远超过小麦,所以青稞具有更强的补充营养、减轻便秘、防癌抗癌的功能。
元麦又叫青稞
青稞和大麦的区别
这种能够生活在高原地区,并且在4000多米之上的海拔茁壮成长的植物,当真无论于瑰宝之名。毫无疑问,青稞亦是高原文化的重要组成部分,是藏族人民不可或缺的好伙伴。如果大家有机会一定要好好品尝青稞的美味呀。
青稞和大麦的关系
神秘的青稞其实就是大麦,但是它和咱们常见的普通大麦不同,是内外颖壳分离的裸大麦,也叫元麦或米大麦。
全世界的大麦品种约有几十种之多,青稞就是其中一种,它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别,就是青稞内外颖壳分离,而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起,很难分离。
青稞的生命力非常顽强,可以在海拔4750的生长,可以说是大自然赐予高原人们的宝物,是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列,咱们常见的普通大麦就是有稃大麦,也叫皮大麦,它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连,很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦,它的稃壳和籽粒是分离开的,也叫元麦或米大麦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴我来回答这个问题,大麦和元麦有什么区别?让我来说一说。
一大麦因内外稃附着与否,可分为有稃大麦和裸粒大麦二类。一般习惯上所称大麦,是指有稃大麦。裸粒大麦则因地区不同又称裸麦、元麦、米麦或青稞等。
二元麦系禾本科 (Gramineae) 大麦属 (Hordeum) 谷类植物[1], 又名青稞、裸大麦等。研究发现[2], 元麦籽粒的蛋白质和必需氨基酸以及维生素、微量元素等营养物质含量均高于水稻、小麦、玉米等粮食。同时, 它含有大量β-葡聚糖, β-葡聚糖是元麦中可溶性膳食纤维的重要组分, 具有清肠、降低胆固醇、调节血糖和调节免疫力4大生理作用。
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