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一斤面粉放多少小苏打合适？

小苏打,发面,面团一斤面粉放多少小苏打合适？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一斤面粉放多少小苏打合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

　一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面的话，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，因此最好不要用小苏打来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。

一斤面粉放多少小苏打

　　一斤面粉放多少小苏打

　　小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放三两小苏打。

　　用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。

一斤面粉放多少小苏打

　　发好的面怎么放小苏打

　　用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。

　　这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。

　　虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母，效果和速度更快、更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放3两

回答于 2019-09-11 08:43:50

按面粉量的1%左右，即一斤面粉放5克小苏打。但发面的话建议放酵母粉或泡打粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面的话，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，因此最好不要用小苏打来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般一斤面粉加5克左右，但是只加小苏打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

12克，这样做的馒头超级美味！