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八角香腌制咸鸭蛋可以吗？该怎么做？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煮好后 放凉 备用 加2两高度白酒 如果有用五种粮食酿的佳酿就更好了
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鸭蛋擦干水分 找一个干净并且干燥的坛子或者密封罐装起来，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后淋上晾凉后的料汁，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
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鸭蛋大约避光腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，如果多腌制10天 包你个个出油 更好吃哦。
注意事项
最后要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了。
如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃哦
所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角香是可以腌制咸鸭蛋的！
五香腌制法
鸭蛋经过腌制后的营养更加的丰富，含有的卵磷脂，各种维生素，铁，钙和蛋白质都是人体所必须的营养，而且都很容易被人体吸收，并且鸭蛋中的各种矿物质比鸡蛋所含有的要更加的丰富，尤其是更适合小孩子吃，含有的钙和铁能改善小孩子骨骼发育，预防贫血的发生，所以说鸭蛋是如此的优秀，那我们该如何腌鸭蛋呢？
五香腌蛋法成果欣赏
五香腌蛋法食材备用
鸭蛋35个
食盐一斤
矿泉水4斤
八角5个
桂皮两段
香叶4片
花椒5克
生姜一块切片
高度白酒100克
白醋100克。
五香腌蛋法具体步骤
将鸭蛋用清水浸泡刷洗干净，然后烧开水适量，待水冷却后加入约100克的白醋，将所有的鸭蛋全部放入醋水中浸泡30分钟，这样做的目的是为了软化蛋壳，分解蛋壳表面的自带的保护膜，利于盐和香料味进入。
鸭蛋浸泡好后，全部捞出控干水分待用；记住鸭蛋入坛之前一定要控干表面的水分，防止腌制过程中出现腐败变质的情况
在干净无油的锅中加入4斤的矿泉水，加入八角5个，桂皮两块，香叶4片，花椒5克，姜片4片，食盐一斤，大火烧开转小火熬煮出香料的香味后关火，再加入约100克的高度白酒，最后自然晾凉，这样香料盐水就做好了。白酒的作用为杀菌消毒提香，最好选用高度白酒。
将沥干表面水分的鸭蛋装入无水无油的坛子里，倒入晾凉的香料凉水没过鸭蛋，注意鸭蛋尽量要装满；密封后将坛子转移至阴凉避光处腌制大约20天就可以吃了，若想各个都流油，最好多腌制10天就可以了。
子优小贴士
1.鸭蛋流不流油不是取决于你是不是添加了白酒， 白酒的作用只是增香和杀菌消毒，取决鸭蛋流不流油的是盐加入量和腌制时间的长短，所以加入足够的食盐和保证腌制时间的充足，才能够保证鸭蛋留油翻沙。
2.不要将鸭蛋和盐粒直接接触，若操作不当这样腌制出的鸭蛋较咸，有时甚至咸得发苦，可以使用白醋水浸泡鸭蛋，使鸭蛋壳软化，让稀释后的盐水和香料水能够均匀渗入鸭蛋内部。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，首先要准备的就是鸭蛋啦！我腌制15个的为量，大家要是腌30个的话，就把原料乘以2就好啦。以此类推…然后就是食用盐，普通家用的就好，粗细没有那么讲究。我这里用的是200kg还有就是八角，有的地方叫他大料。一颗就好，多或者少都没有所谓的，喜欢香点就多放一两个。还有就是花椒…这个和八角一样多点少点都不要紧的！我放了一小撮，桂皮一小块和水大概1000ML，接下来就是高度白酒…这个不需要多么好的就一般普通的就行。白酒主要起到防腐的作用鸭蛋要选择这种大个一点的！我选的是农家养的全番鸭蛋，个头大，里头的蛋黄特大。。。原材料就这么多…开始制作啦！首先要把鸭蛋洗一下，晾干，或者用纸巾擦干。然后把花椒，桂皮，八角，盐放放到水里煮开。直到没有颗粒看见就可以关火了把开水冷却下来之后，准备一个空罐子，塑料或者玻璃的都可以，把鸭蛋码放好。准备一个过滤网，将凉好的汤水倒入罐子里…汤水倒入后，鸭蛋浮到面上，将150ML的高度白酒倒入。。。。这样就完成啦…还有就是盖上盖子……贴上日期。这样一个月以后就可以吃到美味的咸鸭蛋啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让我来给你说说腌制的方法
1
首选土鸭蛋若干， 没有的鸡蛋也可以 先将鸭蛋洗净（一定要认真擦洗哦）然后放在通风的位置晾干 晾干后放到容器里 加白醋浸泡 20 分钟 白醋里面的醋酸和碳酸钙发生反应 让蛋壳变软更容易入味
2
接下来开始配料汁 往砂锅里放入 纯净水：（贰升） 盐：（伍佰克） 少许：（姜片）（香叶） ( 花椒 ) （八角）（桂皮）用文火慢煮
煮好后 放凉 备用 加2两高度白酒 如果有用五种粮食酿的佳酿就更好了
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鸭蛋擦干水分 找一个干净并且干燥的坛子或者密封罐装起来，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后淋上晾凉后的料汁，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
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鸭蛋大约避光腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，如果多腌制10天 包你个个出油 更好吃哦。
注意事项
最后要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了。
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