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八角香腌制咸鸭蛋可以吗？该怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

八角香腌制咸鸭蛋可以吗？该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

八角香是一种中药吧

试试这个方法

食材准备：

新鲜海鸭蛋、高度白酒、盐、各式干香料、水

具体步骤：

花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟

倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉

新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸

把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒

加盖子，在阴凉处放置30天

用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，那我来回答今天的问题，八角香是可以腌制咸鸭蛋！

那好我来分享一下，八角香是怎么腌制鸭蛋的，

1.我们准备好5斤鸭蛋！食用盐2袋，八角香10克，花椒10，克桂皮8克，白酒500克！能装装下5斤的坛子一个！

2.我们在锅里加水，把准备好盐，八角香，花椒，桂皮，加入！烧开5分钟！亮凉备用！

3.我们把鸭蛋洗干净，用毛巾擦干，备用！

4，我们把白酒到到一个碗里，把鸭蛋一个一个，在白酒里津泡一下，然后放到坛子里码放好！

5.倒入加工好的调料水！使其没住鸭蛋！把坛子封闭好！30天即可！






回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鸭蛋的做法：

1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；

2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐；

3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋；

4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以试试看哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌咸鸭蛋的传统中国人自古有之，没有地域之分。上世纪中后期城乡一体化还没有形成，农家基本上家家腌咸鸭蛋，各有技艺，各有所长。现代形成特色名片的，尤以江苏高邮湖双黄咸鸭蛋和河北白洋淀咸鸭蛋最为出名。

传统制作手艺大多是从祖辈那里传下来的，咸鸭蛋的制作过程，其实也是一个探索和改进的过程，以前用的是黄土加盐裹上草灰，现在方法更简单，泥土草灰被盐卤所替代。如果加入八角等香料，能让腌出来的咸鸭蛋有特别浓郁的香味，吃起来口齿留香。

做法很简单：

1.将鸭蛋（以30只为例）洗净，晾干水份再用纱布擦干待用。

2.取10颗左右八角（也可同时加入少量花椒、桂皮等）加水烧开，水以漫过鸭蛋量为宜，关火后倒入1斤盐化开，将水静置放凉备用。

3.待水放置常温，将水倒入盛鸭蛋的容器中，淹没鸭蛋。

4.重点是要加白酒，几滴即可。咸鸭蛋能否出油，白酒就是关键。

5.最后容器封盖，放置在阴凉处，一场奇妙的变身之旅就此展开，待一月之后即可享用美味啦。






回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道 不会做

回答于 2019-09-11 08:43:50

首选土鸭蛋若干， 没有的鸡蛋也可以 先将鸭蛋洗净（一定要认真擦洗哦）然后放在通风的位置晾干 晾干后放到容器里 加白醋浸泡 20 分钟 白醋里面的醋酸和碳酸钙发生反应 让蛋壳变软更容易入味

2

接下来开始配料汁 往砂锅里放入 纯净水：（贰升） 盐：（伍佰克） 少许：（姜片）（香叶） ( 花椒 ) （八角）（桂皮）用文火慢煮

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