您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
馒头可以用低筋面粉做吗，注意什么？
面粉,馒头,的话馒头可以用低筋面粉做吗，注意什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
馒头可以用低筋面粉做吗，注意什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，用低筋面粉做馒头时，不宜发酵时间过长，发酵时间长了，蒸出来的馒头容易酸，如果用酵母发面，十五到二十分钟就可以蒸馒头了，如果用老家自做的酵母，可能要时间长一点，蒸时还要用碱面盘面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相对高筋面粉，低筋面粉做馒头更好吃些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头可以用低筋面粉来制作。但要注意，低筋面粉的吸水能力比较弱，因此要注意添加的水的份量和比例，低筋面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克左右的水。
面粉的种类细分大致可分为三类，它们分别有适合制作的面食品种。
我们制作面食时一般会接触这几种面粉：高筋粉、中筋粉、低筋粉。面粉的所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
它们适合制作的面食种类有一些区别。
高筋面粉比较适合制做面条、面包、披萨等。
大多数家庭普遍采用的是中筋面粉，它在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头、花卷以及饼类。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，低筋面粉更适合做蛋糕、松糕、饼干等。
了解了这三种面粉的区别之后，相信大家也应该知道，除了中筋面粉，其他两种面粉也可以制作馒头。只是中筋面粉制作的馒头口感最佳，不会太筋道也不会太软粉，其他两种面粉制作馒头也是可以的，只不过成品口感不如中筋面粉那样既松软又带些筋道。
低筋面粉制作馒头的注意事项
从低筋面粉适合制作的面食种类可以看出，低筋面粉制作的面食更松软一些，但却缺乏韧性。因此，如果用来制作馒头，在制作的过程中需要更多的注意点方能制作成功。
首先，用低筋粉制作馒头时，可以适量加入鸡蛋，如果是全蛋的话，味道会更好一些，但蒸出来的馒头会泛黄。只加蛋清的话，就不存在卖相不好的问题了，口感和营养上却不如加了全蛋的馒头。
另外，还可以加入少许白糖促进酵母发酵，如果想要增加面粉的筋性，还可以加入少许的盐，当然盐的量少许即可，以免影响了馒头的口感。
因此，如果使用低筋面粉做馒头，首先要注意不要放太多的水分，最好不要超过50%，在发面的过程中也要尽量准确的掌握才能做出柔软、光洁的馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是小李，很高兴回答你的问题。关于馒头可以用低筋面粉做吗，注意什么的这个问题？我的回答是可以的，低筋面粉吸水能力比较弱，所以要注意水份量的添加。一般做馒头使用中筋面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干、点心、酥皮类点心等。以上是我的个人观点。希望我的回答会对你有所帮忙，谢谢！#尚可网# #我要上头条#
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，我经常做馒头 ，就用低筋面粉，用酵母加温水和面，想要馒头更好吃，可以加白糖和鸡蛋，如果想要增加筋性，可以加盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉做馒头用高筋或低筋面粉没有多大差别吧，低筋面粉做出来的馍馍更松散。和面水温不能过高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：想练硬笔，同时可以静静心，咋开始？字帖太多了咋选择？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |