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如何炒好一盘韭菜千张?
韭菜,千张,翻炒如何炒好一盘韭菜千张?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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很多人炒韭菜都是先给油,韭菜把油吸走怕糊又连忙点水,最后韭菜熟后把油和水又都吐出来了,所以炒出来总是一碗水。千张本来就焯水熟了,不需要担心千张没熟,不用恋锅,这道菜就要快准狠。这道才只需要盐,胡椒粉就行,个人感觉千张难入味,只能依靠表面味道,所以加点鸡精增加味道。白胡椒粉有开胃解毒的功效,怕韭菜残留过敏物质,所以我加了点白胡椒粉。
最后结语
韭菜千张虽然跟不起眼的小菜,很多人觉得嗤之以鼻,可是想做好也有很多技巧了,小伙伴们学会了吗?可以在家里露一手哦!
好啦!今天的问答就分享到这里,希望能带来参考和帮助。如果有更好见解,愿留言讨论。欢迎评论,转发,点赞,如果觉得分享的知识有用,给个关注,我是水墨尚食,每天分享问答美食知识,也希望认识更多爱好美食的朋友。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小麦,以下做法纯属个人经验之谈,希望可以帮助到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1火力一定要大,这样炒的时候韭菜不容易出水!
2韭菜炒制的时间要短,保持韭菜鲜嫩度!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单的小炒想炒的好吃,却并不容易,韭菜炒千张,炒不好,吃起来千张干,韭菜老,水分多,不香,没锅气,颜色差。
第一步,韭菜洗净,切段备用,姜葱蒜切末备用,第二步千张切成和韭菜差不多宽度的条状,焯水备用,盐胡椒粉生抽水淀粉,混合在一起搅拌均匀调成一碗汁备用,第三部,把你们家的炉子开到最大火,这是一道一直用大火爆炒的菜,千张本身是熟的,韭菜又特别容易熟,所以大火爆炒几下就可以了,等大火把锅的温度烧的特别高的时候,下稍微多一点的油,等锅里的油温烧的特别高的时候,下葱姜蒜末煸香,在下焯好水的千朝,这时就翻炒几下不能把千张水分炒干,一定要在千张温度也上来的时候,下入韭菜,不要翻炒,直接淋入搅拌好的碗汁,爆炒几秒,立即出锅,高温让韭菜来不及出水,碗汁在高温翻炒时糊化,将味道均匀的包裹在韭菜和千张上,并且锁住了水分,表面看起来翠绿有光泽,锅里面的高油温爆出了韭菜的香气。这时候,夹筷子,吹一下,来一大口,满足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天是吃韭菜的好季节,用韭菜和千张一起炒,加入少许干红辣椒,很是下酒和下饭,而且做法简单,大家不妨试试。
食材
主料
韭菜
200克
千张
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
干红辣椒
适量
耗油
适量
老抽
适量
步骤
1.将韭菜切成小段
2.将千张切小条
3.在烧热的锅中放入食用油,放入盐,放入千张
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入干红辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均匀后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8.接下来就是享用美味了
小贴士
盐要少放些才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备好,千张、韭菜、小红尖椒、蒜末、姜末、生抽、鸡精、盐,
韭菜、千張 、韭菜、姜丝切小段、蒜躲成末、小紅尖椒切小段。焼熱锅倒油油熱爆姜蒜末、小紅椒圈儿出香味后倒入千張空炒一下再放韭菜軟后加入生抽、鸡精、炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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