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如何炒好一盘韭菜千张？

韭菜,千张,翻炒如何炒好一盘韭菜千张？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多人炒韭菜都是先给油，韭菜把油吸走怕糊又连忙点水，最后韭菜熟后把油和水又都吐出来了，所以炒出来总是一碗水。千张本来就焯水熟了，不需要担心千张没熟，不用恋锅，这道菜就要快准狠。这道才只需要盐，胡椒粉就行，个人感觉千张难入味，只能依靠表面味道，所以加点鸡精增加味道。白胡椒粉有开胃解毒的功效，怕韭菜残留过敏物质，所以我加了点白胡椒粉。

最后结语

韭菜千张虽然跟不起眼的小菜，很多人觉得嗤之以鼻，可是想做好也有很多技巧了，小伙伴们学会了吗？可以在家里露一手哦！

好啦！今天的问答就分享到这里，希望能带来参考和帮助。如果有更好见解，愿留言讨论。欢迎评论，转发，点赞，如果觉得分享的知识有用，给个关注，我是水墨尚食，每天分享问答美食知识，也希望认识更多爱好美食的朋友。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小麦，以下做法纯属个人经验之谈，希望可以帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1火力一定要大，这样炒的时候韭菜不容易出水！

2韭菜炒制的时间要短，保持韭菜鲜嫩度！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单的小炒想炒的好吃，却并不容易，韭菜炒千张，炒不好，吃起来千张干，韭菜老，水分多，不香，没锅气，颜色差。

第一步，韭菜洗净，切段备用，姜葱蒜切末备用，第二步千张切成和韭菜差不多宽度的条状，焯水备用，盐胡椒粉生抽水淀粉，混合在一起搅拌均匀调成一碗汁备用，第三部，把你们家的炉子开到最大火，这是一道一直用大火爆炒的菜，千张本身是熟的，韭菜又特别容易熟，所以大火爆炒几下就可以了，等大火把锅的温度烧的特别高的时候，下稍微多一点的油，等锅里的油温烧的特别高的时候，下葱姜蒜末煸香，在下焯好水的千朝，这时就翻炒几下不能把千张水分炒干，一定要在千张温度也上来的时候，下入韭菜，不要翻炒，直接淋入搅拌好的碗汁，爆炒几秒，立即出锅，高温让韭菜来不及出水，碗汁在高温翻炒时糊化，将味道均匀的包裹在韭菜和千张上，并且锁住了水分，表面看起来翠绿有光泽，锅里面的高油温爆出了韭菜的香气。这时候，夹筷子，吹一下，来一大口，满足。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春天是吃韭菜的好季节，用韭菜和千张一起炒，加入少许干红辣椒，很是下酒和下饭，而且做法简单，大家不妨试试。

食材

主料

韭菜

200克

千张

300克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

干红辣椒

适量

耗油

适量

老抽

适量

步骤

1.将韭菜切成小段

2.将千张切小条

3.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入千张

4.放入老抽翻炒上色

5.放入韭菜

6.放入干红辣椒和耗油翻炒

7.翻炒均匀后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘

8.接下来就是享用美味了

小贴士

盐要少放些才好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备好，千张、韭菜、小红尖椒、蒜末、姜末、生抽、鸡精、盐，

韭菜、千張 、韭菜、姜丝切小段、蒜躲成末、小紅尖椒切小段。焼熱锅倒油油熱爆姜蒜末、小紅椒圈儿出香味后倒入千張空炒一下再放韭菜軟后加入生抽、鸡精、炒均匀即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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