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馒头怎么定型啊？
馒头,面团,锅盖馒头怎么定型啊？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
500克低筋粉 3克酵母 3克泡打粉 加适量温水醒发至两倍大 揉搓排气 可以搓成长条用刀切 也可以下剂子用手揉成光滑圆润的面团 再次醒发至两倍大 蒸锅上汽 码入蒸锅蒸10分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉来揉去。揉来揉去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一抹临别！
.蒸馒头无非就是和面醒面做馒头坯下锅蒸，在这几个步骤中是要把好关的。怎么做也不会好看好吃。
1.和面这一步非常重要。面太软也不行，面太硬也不行。只要不粘手不粘面板就行。一般用酵母粉和酵母。我一般用的都是酵母粉。
2.馒头定型 面团里的空隙给他揉排干净。把馒头做成自己喜欢的样子。在醒发20分钟左右。冷水上锅蒸。馒头蒸的差不多的时候不要立马掀开。要再给闷几分钟定型。再开盖
我以前做馒头的时候不懂。我感觉它熟了，然后我就立马掀开盖儿。结果馒头在线开盖儿的一瞬间全部陷下去了。不好看也不好吃。
做馒头还是要做的非常熟练，做的非常多。然后就很容易上手啦。
希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头通过醒发定型，成型后醒发半个小时才能蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
4、蒸馒头。蒸的时候一定要把水烧至四、五十度才可以下锅，这样可以让醒发好的馒头快速定型。蒸馒头的时间可根据馒头的大小而定，一般大小的馒头在15~20分钟就可以。这个时间要从烧开锅时计时算起。
5、起锅。馒头锅停火后千万别急着打开锅盖，那样不好。因为，馒头锅内的温度锅外的温温差太大，急着打开锅盖会造成馒头塌坑现象。一般情况下，停火约6~7分钟打开锅盖比较适宜。如果您感兴趣可以试试这种做法，看看效果是不在下所说的那样。
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