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做馒头发的面可以炸油条吗？该怎么做？

油条,面团,馒头做馒头发的面可以炸油条吗？该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

您不能将steam头面条用于油炸的油条，因为在制作steam头和油炸的油条时，它们的制作方法不同。如果将steam头面条用于油炸的油条，则油条的味道和成品效果将受到很大影响。在回答这个问题时，让我首先谈谈steam头和炸油条的区别。有三种制作bun头的方法①旧面条酵母发酵方法。老面条酵母也被称为“发酵种子”，“面银子”和“老脂肪”。它使用成熟的发酵面团来刺激新的发酵。这种方法通常称为：“发酵方法”。这种用旧面条酵母制作面条的方法也是许多面条店中最常用的方法，但是这种发酵方法有一个很大的缺点，那就是它需要被中和。用碱或苏打水做面条，这会损失面粉中的一些营养素，但是所生产的面条的味道确实不错。②酵母发酵法。酵母发酵是最常用的面粉发酵方法。而且我们经常用干酵母发酵面粉，发酵效果好，发酵时间短，不会对面粉造成营养损失。③用发酵酵母发酵。蒸馏酵母通常由蒸馏酒或高粱制成，与面粉混合并捏合，置于27至30度的环境温度中，并发酵8至12小时。它可以变成成熟的面团，并用发酵的米饭发酵。由于发酵米富含维生素，因此可以增加面粉食品的营养价值。它也是低成本，易于使用的并且具有特殊的风味，但是发酵需要很长时间。 ，影响发酵的因素更加复杂，需要仔细掌握。制作油条时如何发酵面粉当我们制作油条时，我们不需要预先发酵面粉，而制作油条时则使用“起落棉布”的方法来制作面团。发酵粉也称为“化学膨松剂溶胀”。它利用面团中的化学物质通过化学反应产生气体，从而达到使面团膨胀和软化的目的。目前，常用的化学起毛药有：碳酸氢钠（小苏打），明矾，食用碱等。发酵粉体积大，发酵时间短，膨胀力强，使用方便，不受环境条件的限制。糖，油和其他成分可以添加到面团中，而不会影响发酵。风味不如酵母发酵食品。如果发酵粉的量不合适，则会影响食品质量。当我们制作油条时，我们使用蓬松的方法来制作面团。通过烘烤方法制成的面团和面团非常适合油炸。在高温下，频繁的膨胀力会使油条变脆。如果使用这种面团蒸面条，它会膨胀。效果很差。我已经讨论过如何制作油条和steam头，然后让我谈一下如何制作油条。[如何制作油条]使用的成分：面粉1000克，精制盐20克，食用碱40克，明矾20克和冷水600毫升。①。我们首先将明矾，食用碱和盐放入盆中，然后添加600ml冷水使其均匀均匀地融化，然后添加1000g面粉，将它们搅拌到面条梭中，然后加入少许冷水。用手将面条梭扎成面筋面团。用油布盖住面团，静置一个小时。②。等待面团醒来后，我们握紧拳头，将面团均匀地打孔，然后将面团折叠起来，盖上防水布，继续醒来约40分钟。③面团打样完成后，将发酵后的面团放在油桌上，摊开成一英寸半的正方形，然后用切刀将面团切成两英寸宽的条，伸展。然后将长条面条切成均匀大小的面条，将两个面条叠在一起，然后将筷子按在面条中间。用双手捏住面条的两端，并将其拉伸成约20cm的长条。④在锅中加入食用油，加热至50度以上时，将拉长的面条放入锅中，炸至面条炸成金黄色酥脆，蓬松，浮起时即可捞出。油。这是制作油条的整个过程的结尾！通过实践证明，制作dough头面团不能用于制作油条，因为它们的面团方法不同，并且获得的结果也不同。-最后：您可以将炸油条油炸做面条吗？怎么做？问题。就是我的答案。希望我的回答能对您有所帮助。我是名泽食品。感谢您阅读本文。如果有任何不足之处，请在下面的消息框中留言以进行互动，谢谢！

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