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功夫茶是哪里的茶饮习俗,怎么样?
功夫茶,潮汕,潮州功夫茶是哪里的茶饮习俗,怎么样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
我喜欢茶,也喜欢功夫茶,一起交流一下。
首先,说说“功夫茶”和“工夫茶”的区别。现在好多人把两者分不清楚,有时候当作两者是一个意思。我查阅了一些资料,结合自己的理解,我认为“工夫茶”指的是茶,是花费了一定的时间、精力,能够体现制作技艺、水准的好茶,也就是通过好工夫做出的好茶;“功夫茶”指的是泡茶的技能、技艺,通过严格的泡茶工序,掌握了茶性,运用娴熟、优美的手法把茶泡出好滋味,达到喝茶时既赏心悦目,又口齿留香、流连忘返的一种能力。
“功夫茶”是流传于广东潮州一代的茶艺或茶道形式,据传起源于宋,距今一千多年的历史了。功夫茶在广东、福建最为流行,广东、福建也是我国乌龙茶(青茶)的主产地,特别是铁观音、岩茶、单丛,以及台湾乌龙深受茶人喜欢。所以,有说是“乌龙十八式”也是非常流行。
当然,随着时代的发展,功夫茶也越来越被大家所接受,不仅是福建、广东地区,也不仅是乌龙茶系,现在的功夫泡已非常普遍,因其泡茶过程中的讲究,不管是对投茶量、水温、出汤时间的掌握,还是泡茶过程中的动作、形态,亦或是喝茶人的心情,都是一种享受。
所以,好好喝茶吧!
泡出精彩人生,喝出健康生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮州和福建
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空问他的邀请。
现如今的功夫茶虽然盛行于港澳闽粤地区,甚至全球各地。但究其根源,功夫茶最早应该是潮汕地区的茶饮习俗。
潮汕不是一个地名,其中包括潮州,揭阳,汕头,汕尾。而里面最具代表性的应该是潮州功夫茶。潮州功夫茶盛行于宋代,如今日本的煎茶道和台湾的泡茶道,都发源于此。潮州功夫茶也被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
潮州功夫茶习尚风雅,举措高超。现如今,无论是高堂雅座,还是村边树头,无处不见品饮功夫茶的身影。严谨来说,泡潮州功夫茶有21道工序:
1备器(包括炉,碳,壶,茶等)
2.生火(利用橄榄碳生火)
3.净手(泡茶者洗手,去碳灰便于后面入茶)
4.候火(扇风使碳燃烧温度升高)
5.倾茶(将茶放入陶壶中)
6.炙茶(利用温度将茶炙热生香)
7.温壶(用热水将紫砂壶或陶壶或瓷碗温热)
8.洗杯(用热水清洗下杯子)
9.纳茶(往壶里放入茶叶)
10.高注(悬壶高冲)
11.润茶(洗茶)
12.刮沫(用盖子拂去表面的泡沫)
13.冲注(再次注水)
14.滚杯(热杯)
15.洒茶(顺时针循环出汤)
16.点茶(循环点注出汤)
17.请茶(恭请客人喝茶)
18.闻香(轻闻茶汤的香气)
19.啜味(啜茶尝味)
20.审韵(通过闻和滋味感受茶韵)
21.谢宾(感谢客人品饮)
回答于 2019-09-11 08:43:50
功夫茶是潮汕人的饮茶习俗,随便进哪一户人家,落座之后,主人招待客人的必然是功夫茶。
“功夫”二字在潮汕话中有做事考究、周到细致之意。
在潮州,喝功夫茶不只是为了解渴,还有在品茶中联络感情、交流信息、洽谈业务、娱乐休闲等目的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮州
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