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家里裹面粉炸东西的油，之后的用途在哪里？

炒菜,面粉,东西家里裹面粉炸东西的油，之后的用途在哪里？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

家里裹面粉炸东西的油，之后的用途在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是自己家里的油最好不要反复使用，而且要把需要油炸的东西分清次序，比如说有虾有青菜，有肉有鱼，那么我们一定要先从青菜，虾等不脏油的食材开始炸。最后炸鱼。

我正常的做饭是，炸完一次东西的油，炒菜接着就用了，想再炸东西就换新油。

你要是一次炸太多东西，油变黑了，又不舍得扔掉怎么办呢，你可以试试下面的方法。在油温降到100度左右的时候往油中撒干面粉，等油凉透了你会发现很多渣渣都随着面粉沉淀到锅底了。还有一个方法就是往油中倒湿淀粉，这个得掌控好油温，道理是一样的，就是把油中的渣渣沉淀。

你要是想去处味道，可以放多些生姜。

我们自己家里要是怕麻烦还是用我的第一个方法比较好，就是只炸一次，炒菜，凉拌菜都不耽误使用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答您的问题，我是一个美食爱好者，也喜欢做也喜欢吃，油炸食品也做过不少，作为一个居家过日子的人来说，本着节约不浪费的原则，裹面粉炸东西的油，我会把它用密漏过滤一下，去除比较大块的杂质，然后沉淀几个小时，取上层清油用于煎东西，比如煎刀鱼，煎黄花鱼等，或者是用于比较重口味的菜，比如重辣，重酱等口味，清口的菜不建议用这种油，像西蓝花，上海青等，再或者就是用于炸，再炸两三次丢弃，不过我一般不这么用，因为不是经常炸东西，炸过的油我经上述方法处理干净后一般煎炒就用了，在炸东西的时候在重新用油了，此回答希望有助于您，谢谢。




回答于 2019-09-11 08:43:50

裹面粉炸过的油是可以再循环使用的哦！

对于二次利用的油其实有个最重要的原则就是不要反复高温使用。只要记住了这点就可以了。

那么，对于低温使用的油，有以下的用途：

1⃣️可以在做包子，饺子，馄饨，韭菜盒子这些包馅类食物时使用。在和馅和和面时都可以加。因为这些食物加热温度不会超过一百度所以是健康安全的。

2⃣️在家庭制作面食（拉面，面皮之类的）时，在面团外需要抹油。这时用剩油没关系的。

3⃣️在做凉拌菜的时候，可以将剩油微微加热后淋在上面，比香油更好用，这样可以激发凉菜的香味，很好吃。

4⃣️在制作炖菜的时候，需要加一些油增加风味和菜的色面，这时可以使用剩油。

5⃣️在烧汤的时候（尤其是素汤）时可以在快好的时候加一些剩油，这样能更大发挥汤的口感。

6⃣️在炒菜的时候可以先用新油炝锅，快好时再加入剩油，这样剩油不会被高温烹饪，而且能更快的把剩油用完。

7⃣️炸过的剩油先不要关火，让油变清澈后直接加入花椒和姜片，转小火熬出花椒油，然后再关火保存。（这样在第一次高温的时候就制作花椒油，就能避免二次高温）花椒油之后密封避光慢慢使用。

以上就是二次使用的一些方法。如果炸好裹面粉类的食物后油比较浑浊的话，可以在油烧开时（不要关火）把淀粉➕水的淀粉糊倒入油中，这样油里的油渣渣会被淀粉完全的吸附。淀粉糊不仅能吸附渣渣，还能去除油中的腥味，一举两得。

另外如果是炸的鱼虾这类腥气味重的食物，也可以加入茄子或陈皮。区别是加茄子能吸附腥味，但不会增填别的气味，茄子就像海绵一样的作用。而陈皮在去除腥味的同时还可以增添陈皮的酸甜风味。这两者的油可以用于不同的菜品，看你需求如何，都可以自己调整。

【总结：】炸过的油（尤其是裹面粉炸的）油首先要在炸物捞出后（不要关火）先对油进行处理，使油变清澈，然后根据自己的需求立马对油加工（如加陈皮或加花椒生姜等）一次性处理完毕后分装好油，避光保存，在低温需求时使用，尽快用完，避免油品酸化。

希望我的回答可以帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拌凉菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家用油炸东西时，首先要知道炸那些原料，比喻肉，青莱，鱼，鸡肉等等，鱼肯定是最后炸，先炸魚那其它原料都炸不了，这大家都知道的，油稍微变黑有杂质时，就用泡完的淀粉在油温60度一70度时淋入泡完的淀粉，淀粉慢慢沉淀就会发油里的杂质和黑点，都吸在淀粉上了，把淀粉捞出油慢慢的静止几分钟以后，油就变干净了。

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