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炸云吞油温多少度合适？

云吞,馄饨,肉馅炸云吞油温多少度合适？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取\"浑\"与\"屯\"之音，呼作\"馄饨\"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。而且馄饨的吃法也是多种多样，可汤食，蒸食，以汤食比较普遍。

首先要准备一些云吞，那么如果觉得超市卖的速冻云吞不合胃口还可以选择自己包一些云吞，将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团，然后用电动压面机压出极薄的面片，用刀切成长方形。然后包入馅料。馅料的制作：猪肉150克，葱姜水100克，荠菜150克，盐5克。胡椒粉适量。将猪肉（三分肥七分瘦）剁成碎末，分几次加入葱姜水，然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后，焯水，切成末，倒入猪肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

将面片对折，将面片对折，然后包成护士帽形状，包好的馄饨，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。想吃炸馄饨的时候，锅中放油，烧热。然后用中小火炸至金黄色即可。炸的时候火力不要太大。否则外皮糊了，里面还不熟。

吃炸云吞要注意的是，油不要反复使用，热油反复使用会出现化学成分，这些成分是会致癌的，肠胃不好或者消化不好的人最好不要吃油炸食品，高血脂高血压的患者也不要吃油炸云吞，平时要多进行运动，食补药补都不如有个健康的好身体来得重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

温馨提示:由于炸云吞温度高容易糊，所以在温度120左右就可以转为小火，炸至金黄色就可以了

我们所需要的材料有：猪肉一块，韭菜一把，玉米一根，盐适量，油适量

具体步骤如下：

1.把韭菜洗干净切成末，猪肉起洗干净切成末，加入适量的油和盐搅拌均匀

2.把玉米洗干净后掰成粒，猪肉洗干净后切末，加入适量的油和盐搅拌均匀

3.然后可以开始包了，觉得皮包不仅可以在皮上沾点水，再包对折后两头一捏就可以了

4.包好后我们在油锅中加入油油温到120度的时候关小火，把云吞加入，记住不要一直翻动，不然会粘锅，小火慢炸约两分钟就可以成表面金黄色，然后沥干油脂就可以装盘了









回答于 2019-09-11 08:43:50

炸馄饨是浙江杭州传统的地方小吃。是馄炖的一种独特吃法，外焦里嫩，风味独特，鲜咸适宜。一道简单美味的家常菜肴。将调味料均匀备用。馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分钟），捞起将油沥干，装入盘中。将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式均可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个必须得油温上来有点滚。 200度左右吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸云吞或其它小块食材，据我经营熟食店多年的经验，油温烧至六成，也就是180度，是最佳温度（肉眼观察锅内起烟，油底向上四周翻泡。也可用油温测试仪）。温度一到，调小火慢炸，当食材呈金色微焦黄时起锅装盘。就着酥脆可口的云吞，配上白粥一碗，可谓滋味无穷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸云吞

炸云吞的用料

云吞皮 猪肉馅 小葱 酱油 花生油 胡椒粉 1小匙鸡精 1小匙料酒 1匙

炸云吞的做法步骤

步骤 1

小葱切碎，和肉馅拌在一起。把所有调料放进肉馅拌匀顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 2

用云吞皮包进肉馅成云吞备用。

步骤 3

热锅倒足够的油，烧得看到锅里有冒小泡泡就下包好的云吞中火炸至金黄捞出用吸油纸吸去多余的油就可以了。

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