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炸云吞油温多少度合适?
云吞,馄饨,肉馅炸云吞油温多少度合适?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
炸云吞油温多少度合适?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸馄饨是浙江杭州传统的地方小吃。是馄炖的一种独特吃法,外焦里嫩,风味独特,鲜咸适宜。一道简单美味的家常菜肴。将调味料均匀备用。馄饨不用退水,直接由包装中取出备用;热油锅,放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色(约需6—8分钟),捞起将油沥干,装入盘中。将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上即可
炸云吞
原材料:云吞皮,虾仁、猪肉、盐、葱花、糖、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、食用油、清水各适量。
做法:
1.猪肉洗净剁末,拌入虾仁、盐、葱花、糖、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和清水,制成肉馅。
2.将馅料分别包入云吞皮内,捏拢成形,稍作冷藏后取出。
3.锅中煮沸适量清水,加入云吞煮熟,捞出待用。
4.锅中倒入足量食用油烧热,放入云吞炸至金黄色,捞出沥油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸云吞油温多少度合适,大家好,我是食味四季,我的回答是:炸云吞是广的特色真吃,口感酥脆,外焦里嫩,制作起来也比较简单,就是将包好的云吞放入油锅中炸至金黄即可,但这对火候的把握有着很高的要求,油温太低,不够酥脆,油温太高,则外表变黑边焦,那么油温到底该多少合适呢,今天就给大家分享方法
炸云吞所需材料
主料:面粉200克。肉馅150克,葱1颗
调料:盐2克,油适量,生姜1块,料酒2克,酱油2克,生粉少许
炸云吞具体做法
1.醒发面团,面粉清水揉成好光滑的面团,盖保鲜膜醒发保鲜膜醒20分钟。
2. 调制肉馅,肉馅中加入盐,油,生粉,料酒酱油,生姜末,搅拌均匀腌制5分钟,加入剁碎的葱末,搅拌均匀备用。
3.制剂包制,醒好的面团取出,揉成长条,用擀面杖擀成云吞皮,放入调好的馅料,包好备用。
4.入锅炸制,锅中倒油,烧至180°,放入包好的云吞,云吞飘起,盖小火炸至两面金黄即可
炸云吞小贴士
1.云吞馅料,云吞馅的水分不能太多,不然炸的时候很难达到金黄的效果。
2.包云吞,包云吞的时候馅不能放的太满,不然入油锅,热胀冷缩容易裂开。
3.云吞皮,云吞皮越薄,炸出来的云吞口感越好
4.调油温,油温180°入油锅后,就可以改小火观察云吞的颜色了。
最后的总结
炸好的云吞无论是趁热吃还是放凉了吃都是满口的咸香酥脆,云吞的大小刚刚好,吃起来一口一个根本停不下来,吃完直叫人不自觉的咂嘴留恋,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏,谢谢阅读,文章完。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炸云吞步骤
1 猪肉,大概是三成肥肉,七成瘦肉,这样的肉不会柴
2然后放入搅拌机内打成泥
3找个大盆把搅拌好的肉泥装出,调入盐,糖,生粉,然后顺着一个方向搅打上劲,这个步骤很关键,一定要上劲了,肉吃在嘴里才有弹性
4准备好云吞皮,鲜虾仁,肉馅
5随意的捏拢就可以了,只要不漏馅,怎么包的都行,我反正就是随手一捏,形状看着还行哈,呵呵~
6锅内放油,油温升到七成热的时候放入云吞慢火炸
7这是第二次复炸的样子,看,很金黄吧~下面包着肉的地方是软糯的,上面炸的金黄的地方是香脆的,好吃着呢~
小贴士
炸第一遍时是小火慢炸,主要是让云吞成熟,然后把云吞捞出,等油温再次升上去的时候,把云吞倒入再次复炸,此时出来的云吞就不会含油,且金黄香脆的了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸食品时,温度控制在160℃-180℃为宜,油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。
炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。
煎炸食物的注意事项:
1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。
3、经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命。
4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用。
5、煎炸食品,最好现炸现吃。
6、煎炸食物最好是用铁锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一天之计在于晨,早餐吃的好,一天都会精力十足,对于工作学习都是非常有帮助的,早餐也是一天能量的来源也是最不容易转变成脂肪的一餐,减肥的人最好也是把早餐吃好,不吃早餐还会造成肠胃的问题,云吞是早餐不错的选择,除了煮云吞还可以炸云吞来吃,既营养又美味,那么美味的炸云吞应该如何制作呢?下面就来细细的说一下。
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