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猪脚怎么炸才起泡?
猪脚,猪蹄,捞出猪脚怎么炸才起泡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚没炸过,炸过红烧肉。我想应该没多大区别吧哈哈。
其实只要注意两点就可以了。
1.首先油温要高点,一定要多炸一会儿直到看见表皮起小泡。
2.捞出来用冷水泡,一定要立马用冷水泡一定要用冷水泡一定要用冷水泡,重要的事情说三遍,这个是关键。
大概泡半小时吧,就会整个猪脚起泡,就是看上去皱巴巴的样子。
这样做出来的红烧肉看上去很有食欲,猪脚也不例外。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚清洗干净,1:放入锅中加入清水。2:加入适量生姜,适量料酒,大火烧开去除血沫,捞出清洗干净,滤干水分。3:准备适量甜酒酿,均匀涂抹猪脚,胭脂10分钟。4:开火烧油,油温达到冒烟状态放入猪脚,这样炸就可以达到起泡的效果了,然后捞出用温水浸泡15分钟可以达到虎皮效果!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小冯同志,很高兴回答你所提到的问题,猪脚怎么炸才能起泡,那就是所谓的虎皮猪脚。第一,在炸猪脚之前先准备一盆开水放在旁边备用。第二,在炸猪脚的时候油温尽量烧高一些,在这里特别说一下炸猪脚下锅之后因为猪皮接触高油温会炸,所以当猪脚下锅的时候需要用盖子把锅盖住,以防受伤,第三,炸猪脚炸到猪皮金黄色,或者表面微微呈现出炸干的状态就好了,把猪脚捞出来放到刚刚提前准备好的开水里面浸泡最好找个能完全装下猪脚的容器,完全确保能把猪脚淹没这样出来的泡也更好看,更匀称一样,最后把盖子盖住容器,如果你想猪脚起的泡多,你就多泡一会儿,简单来说就是猪脚泡的越久起的虎皮泡越多,时间越久起的泡越多。以上是我的回答希望能够对你有所帮助。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高压锅煮14分钟(放姜和料酒),油温6成下锅炸至微黄捞出,油温烧到冒烟复炸至金黄(几秒钟)捞出,迅速泡开水(冷热都行)。不起虎皮打我!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸猪脚都是生炸的
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